Тунец: состав, польза и вред для организма, противопоказания к употреблению

Мясо тунца не зря называют «морской телятиной». Оно обладает нежным и нетипичным для рыбы вкусом. В его составе содержится больше 25 % белка, он богат витаминами и минеральными веществами. Именно из него в Японии готовят знаменитые суши, так как мясо тунца практически не подвергается заражению паразитами. Этим и объясняется высокая ценность и популярность продукта во всём мире.

Однако употребление тунца в пищу может принести человеческому организму не только пользу, но и вред. Давайте разберемся, какую скрытую опасность таит в себе эта морская рыба и почему ее мясо следует включать в свой рацион с осторожностью.

Чем может быть опасно мясо тунца

1. Высокое содержание натрияВсего одна банка консервированного тунца может содержать до 600 мг натрия. Это часто становится причиной гипертонии и даже инсультов.
2. Тяжелые металлыПоскольку тунцы — хищники и питаются меньшей рыбой, они поглощают многие тяжелые металлы, что уже накопились в пищевой цепи. В числе этих металлов — ртуть. Ее концентрация в рыбе достаточно низка и считается практически безвредной для людей, но всегда есть исключения. Попадая в организм человека, ртуть поражает нервную и иммунную системы, органы пищеварения, сердце и мозг.Почти все виды тунца содержат небольшое количество ртути. Но самый высокий уровень метилртути находится в тканях крупных особей. Поэтому стоит отдавать предпочтение более мелким видам этой рыбы, например, скумбриевидному тунцу.Есть данные и о том, что после аварии на Фукусиме в тунце не только повысилась концентрация ртути, но и показатель радиоактивного цезия-137 в 10 раз стал превышать допустимую норму.

   

3. Вредные химические веществаСильное загрязнение океанов приводит к тому, что многочисленные токсичные химические вещества неизбежно поглощаются рыбой. К таким веществам относятся, например, полихлорированные бифенилы (ПХБ), диоксины. Эти канцерогены, к сожалению, можно обнаружить в жировой ткани различных видов рыб. Тунец не исключение.К сожалению, тунец, выращенный в рыбоводческих хозяйствах, тоже не всегда безопасен. В корм рыбы нечестные производители могут добавлять антибиотики и гормоны.
4. Риск пищевого отравленияВ тех случаях, когда рыба подвергалась обработке не сразу после вылова, мясо тунца может вызывать довольно сильное отравление. Этот продукт быстро портится и становится ядовитым. Поэтому свежесть и подготовка играют ключевую роль.При выборе свежего тунца следует обращать внимание на мясо: если на нём есть темные или, наоборот, обесцвеченные пятна, от такой продукции лучше отказаться. Предпочтительней выбирать мясо, «одетое» в вакуумный пакет.Вред может причинить и консервированный тунец, если он был обработан неправильным образом или были не соблюдены правила его хранения.

   

Кому нельзя есть мясо тунца?

Медики запрещают употреблять блюда из мяса тунца:

• больным с почечной недостаточностью;
• женщинам во время беременности и в период грудного вскармливания;
• аллергикам на мясо скумбриевых рыб;
• детям до 3-летнего возраста.

Также стоит помнить о том, что неумеренное употребление продукта может навредить организму. Не забывайте о сбалансированном рационе!

Источник: https://sovkusom.ru/vred-tunca/

Тунец: польза и вред

Что такое тунец

Тунец принадлежит к семейству скумбриевых и имеет своеобразный, запоминающийся вид. Плотное тело по форме напоминает торпеду, а благодаря серпообразному верхнему плавнику эта рыба может достигать скорости плавания до 70-80 км/ч и преодолевать огромные расстояния.

Тунец – ценная промысловая рыба и «скоростная торпеда» – рыба может развивать скорость 70-80 км/ч

Энергия, потраченная на такое скоростное плавание, приводит к повышению температуры тела, на несколько градусов превышающую окружающие воды. Предельная нагрузка на мышечные ткани приводит к усиленному образованию в организме рыбы миоглобина. Благодаря такой особенности, филе тунца имеет ярко-багровый оттенок.

Ареал тунца – субтропические и тропические воды океанов, Японское и Баренцево море, причем он не является верховодной рыбой и обитает на глубине 200 и более метров. Взрослая особь достигает длины в 3-4 метров, имеются сведения о вылавливании настоящих гигантов весом около 330 кг.

Тунец имеет насыщенный вкус и используется в рецептах кухонь всего мира. Французы метко назвали рыбу «морской телятиной». Умело приготовив тунца, готовое блюдо имеет мясной вкус, ничем не напоминающий рыбу. А в силу яркого красного оттенка филе некоторые народы называют рыбу «розой морей».

Виды тунца

В природе существует около 50 видов тунца. Они отличаются местом обитания, внешними признаками и отличительными особенностями. Самыми распространенным и являются такие виды тунца:

Черноперый (атлантический). Вырастает в длину не более 1 метра, считается самым небольшим среди своих собратьев. Не может похвастаться этот вид тунца продолжительност ью жизни – он растет и развивается на протяжении всего 4-6 лет. Обитает в водах Атлантики у берегов Бразилии. Внешний вид выделяет его от остальных тунцов – черноперый тунец имеет желтые бока и спинной плавник.

• Голубой тунец является самым крупным из всех видов этой рыбы
• Альбакор (белый). Достигает в весе около 20 кг, обитает в водах океана умеренных и тропических широт. Славится ценным мясом – оно имеет необычайно мягкую структуру и нежных вкус.
• Голубой. Среди всех видов это самый крупный тунец. В течении жизни достигает максимального размера – 4,6 метров и весит 300-600 кг. Обитает практически во всех водах мирового океана и имеет большой промысловый спрос.
• Желтоперый. Обитает в умеренных, тропических широтах, исключение – средиземноморье. Плавники тунца имеют желтый оттенок, а по всей длине серебристого брюха вырисованы 20 полос по вертикали.
• Красный (обыкновенный). Крупный тунец, взрослая особь достигает в весе 680 кг при длине около 5 метров. Обитает в водах Индийского, Атлантического океанов, у берегов Гренландии, Карибском и Баренцевом морях.

Промысел тунца является самым активно развивающимся в мире. В год вылавливается огромное количество тунца общей стоимостью в 15 млрд. долларов. По объему и ценовому эквиваленту данный промысел уступает лишь вылову креветки.

Калорийность тунца

Мясо этого морского обитателя славится обилием полезных веществ и отменными питательными свойствами.

В тунце содержатся жирные кислоты класса Омега-3 и Омега-6, необходимые человеку для слаженного функционирования всех систем жизнедеятельности.

Мясо рыбы является источником белка, минералов, поливитаминов и содержит минимальное количество жира. В 100 г свежего филе тунца содержится около 140 ккал.

В организме тунца при скоростном плавании вырабатывается миоглобин, который способствует окраске мяса в багрово-красный цвет

Состав мяса «розы морей» объединяет огромное количество ценных компонентов:

• Ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), фолиевая кислота, холин
• Витамины Е, D, B6, B12
• Кальций, магний, медь, железо, йод, селен, натрий, фосфор, цинк, марганец
• Полиненасыщенные жирные кислоты
• Аминокислоты
• Вода, зольные соединения
• Белки, жиры, углеводы

Чем полезен тунец? Употребление мяса этой рыбы оказывает укрепляющее воздействие на организм, улучшает регенерацию тканей. В США тунец введен в ежедневный рацион научных сотрудников и студентов, испытывающих ежедневные нагрузки на умственную деятельность.

Интересный факт: тунец лидирует среди рыб по быстрому метанию икры. За один раз самка откладывает около 10 млн. миниатюрных икринок!

Тунец: вред

Любые морепродукты полезны для организма, однако в некоторых случаях не исключен вред тунца. Особенно опасно употреблять блюда, приготовленные из мяса крупных особей тунца, так как в течение своей жизни эта рыба накапливает в себе большое количество ртути. Это вещество не уничтожается при кипячении и долгой термической обработке.

Противопоказано употреблять тунец в таких случаях:

• При почечной недостаточности
• Если имеется индивидуальная непереносимость рыбных продуктов
• Детям до 3 лет
• Беременным женщинам и в период лактации

Вред тунца может быть в случае, хранение рыбы производилось с нарушением технологии заморозки.

При многократном замерзании и размораживании в мясе тунца образуется гистамин, который может причинить вред даже здоровому взрослому человеку. При употреблении такого мяса у человека появляется затруднение дыхания, головокружение, повышение давления и все симптомы пищевого отравления.

Чем полезен тунец

Тунец – источник полезных микро- и макроэлементов хрома, йода, кобальта. Среди всех видов рыб тунец лидирует по содержанию белка (в мясе содержится около 26% белковых соединений), занимает почетное место по питательности на уровне красного мяса и некоторых видов икры.

Мясо тунца по внешнему виду и вкусу напоминает молодую говядину

Чем полезен тунец? Блюда из этой рыбы отличаются необыкновенно нежным вкусом, мягкостью и обогащают организм питательными компонентами. Употребление тунца оказывает на организм исключительно полезное воздействие, а именно:

• Улучшает зрение
• Нормализует обмен веществ
• Приводит в активность мозговую деятельность
• Нормализует содержание глюкозы в крови
• Очищает печень от токсинов и вредных соединений
• Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск инфаркта
• Налаживает работу кровеносной системы, предупреждает образование тромбов
• Укрепляет костные ткани
• Оказывает улучшение потенции
• Приостанавливает воспалительные процессы в организме
• Снижает риск образования раковых клеток в организме
• Способствует повышению сопротивляемости организма к различным аллергенам
• Полезно при остеопорозе, гипертонии
• Укрепляет репродуктивные функции
• Омолаживает, улучшает физическую активность и выносливость
• Белковые соединения на 95% усваиваются организмом и способствуют росту мышечной ткани, благодаря чему тунец рекомендован к употреблению спортсменам и бодибилдерам

Чем полезен тунец для пожилых людей? Экспертами доказано, что регулярное употребление мяса тунца предотвращает засорение и непроходимость артерий, уменьшает количество холестериновых бляшек. Полезные компоненты при употреблении блюд из рыбы способствуют снятию болезненных ощущений при артрозе и регенерируют слизистые внутренних органов.

Как приготовить тунец

Своим аппетитным видом филе «розы морей» напоминает говядину. Чтобы исключить вред тунца из-за его несвежести, при покупке рыбы следует обратить внимание на однородный цвет тушки и ее запах.

Тушка тунца должна весить не менее 2 кг и иметь целые плавники. Свежее филе имеет светлый красный оттенок и запах океана. Самая вкусная часть тунца находится в области брюшка.

Тунец вкусен в любом виде – его можно жарить, тушить, готовить на гриле и мариновать

Самый простой и вкусный способ приготовить тунец – разделать его на стейки и обжарить. Придерживаемся основных правил готовки:

• Маринуем стейки тунца в смеси оливкового масла, специй, соевого соуса. Можно использовать маринад (тертый имбирь + чеснок + красное вино + яблочный уксус + зелень). Маринуется филе 1-2 часа.
• Обжариваем стейки, предварительно обваляв их в муке с пряностями. Если в маринаде присутствует соевый соус, досаливать рыбу не нужно. Кусочки шириной 3-4 см обжариваются около 15 минут до образования равномерной золотистой корочки.

Также можно запечь филе тунца в духовке (в фольге или на противне), потушить в соусе с добавлением лука и моркови, приготовить в мультиварке или на аэрогриле — в любом случае получится прекрасное блюдо, которое порадует своим потрясающим вкусом и аппетитным видом.

Источник: https://vredpolza.ru/pitanie/item/245-tunets-polza-i-vred.html

Польза и вред тунца

Тунец – большая морская рыба, родственник скумбрии. У него отмечают целый ряд полезных свойств, а также тунец славится особенным замечательным вкусом. Европейские гурманы зовут его «морской телятиной» или «морским цыплёнком», потому что тунец практически лишен характерного резкого рыбного запаха, а по питательным свойствам даже превосходит мясо. Ещё одно поэтичное название тунца – это «роза морей». Так его именуют из-за цвета мякоти.

Давайте разберёмся, какая польза скрывается в тунце, за что его любят во всём мире и может ли от этой рыбы быть какой-то вред?

Полезные и лечебные свойства тунца

1. Регулярное употребление в пищу тунца практически вдвое снижает риск возникновения сердечных болезней и патологий сосудов.
2. В тунце очень мало углеводов – их практически совсем нет. Поэтому тунец полезен при сахарном диабете. Нормализует уровень сахара.
3. Тунец – это редкий продукт, который почти не теряет полезность при консервации. Он считается одинаково полезным как в свежем, так и в консервированном виде.
4. Благотворно влияет на иммунитет.
5. Уменьшает количество аллергических реакций (в частности, дерматологических).
6. Содержит большое количество белка, который легко усваивается.
7. Очищает печень от токсинов.
8. Успокаивает нервную систему.
9. Улучшает физическое состояние и положительно влияет на красоту волос, ногтей, кожи.
10. Благотворно воздействует на репродуктивную функцию организма.
11. Стабилизирует процессы обмена веществ.
12. Тунец активно борется с возникновением раковых клеток.
13. Полезен при гипертонии.
14. Снижает количество холестериновых бляшек.
15. В тунце практически никогда не живут паразиты!
16. Полезен при остеопорозе.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность тунца

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность	139 кКал
Белки	24,4 г
Жиры	4,6 г
Холестерин	38 мг

Благодаря отсутствию углеводов, тунец входит в состав различных низкоуглеводных диет.

Для похудения нельзя выбирать консервы с маслом, лучше остановиться на свежем тунце. Иногда его включают в состав кратковременных, быстрых диет или разгрузочных дней. Считается, что оптимальным вариантов блюда для похудения являются салаты с тунцом.

Применение в здоровом и лечебном питании

Блюда из тунца регулярно включают в спортивные диеты, потому что, благодаря высокому содержанию легко усваиваемых белков, тунец помогает наращивать мышечную массу.

Врачи рекомендуют есть тунца людям пожилого возраста. Макро- и микроэлементы, содержащиеся в мясе тунца, замедляют процессы старения, нормализуют давление и улучшают работоспособность головного мозга.

Как уже говорилось, в состав диет больных сахарным диабетом и гипертоников также обязательно включаются блюда из тунца.

Как выбрать продукты из тунца

Обычно в магазинах встречаются четыре варианта тунца:

• консервированный в масле;
• консервированный в собственном соку.

Наименее предпочтителен тунец, консервированный в масле, потому что он слишком жирен для здорового питания. Если вы покупаете свежую рыбу, то стоит помнить, что лучший сезон для этого – с мая по август. Нельзя брать куски, которые имеют коричневатый оттенок или обесцвечены. Цвет здоровой рыбы – от розового до тёмно-красного.

При выборе консервированного тунца проверьте, когда он произведён и до какой даты годится в пищу. Также существуют некоторые этические ограничения: рекомендуется покупать консервы, на которых есть маркировка «dolphinfriendly». Это означает, что не была нарушена технология ловли, рыбу ловили не браконьерским способом, и при поимке тунца не погибли дельфины.

Как хранить продукты из тунца

Мясо тунца можно хранить в замороженном виде. Свежее мясо необходимо хранить в холодильнике, предварительно вытерев лишнюю влагу, и употребить его рекомендуется в течение 1-3 дней. Консервированный тунец хранится в тёмном прохладном помещении в течение срока годности, который обязательно должен быть напечатан на упаковке.

Тунец входит в состав самых разнообразных блюд. Если консервированный тунец показался слишком жёстким, из него можно сделать мягкий полезный паштет. На основе тунца делают множество супов и салатов.

Часто его используют как основное блюдо, дополняя овощами в качество гарнира. При жарке тунца важно помнить, что жарить его нужно совсем недолго, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, иначе рыба станет жёсткой!

При разделке тунца нужно внимательно осмотреть мякоть и удалить тёмные участки.

Вред и противопоказания

Тунец – достаточно здоровый продукт, и противопоказаний у него немного:

• врачи запрещают употреблять тунца больным с почечной недостаточностью;
• с осторожностью нужно употреблять мясо крупных особей, потому что в нем может накапливаться ртуть;
• беременным женщинам не стоит есть блюда из мяса тунца (кормящим матерям тоже);
• детям употреблять тунца можно не ранее, чем с 3-х лет;
• существуют случаи индивидуальной непереносимости продукта.

Также стоит помнить о том, что неумеренное употребление продукта может оказаться вредным. Не забывайте о сбалансированном рационе!

Тунец – очень вкусная и полезная рыба. Ему почти невозможно подобрать равноценный аналог – он один заменяет целый продуктовый магазин. Давайте обсудим в комментариях рецепты здоровых блюд из свежего и консервированного тунца!

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/tunec-polza-i-vred.html

Тунец консервированный: польза и вред, калорийность

Врачи-диетологи и сторонники правильного питания знают, какую ценность для человеческого организма представляют морепродукты. Сегодня такие продукты питания нельзя отнести к числу деликатесов или дефицитных товаров. За свои вкусовые качества многим полюбился тунец консервированный. Пользу и вред этих консервов мы и обсудим.

Для полноценной и слаженной работы внутренних органов и правильного протекания всех процессов в организме человека нужны витамины, питательные и минеральные вещества, микро- и макроэлементы. В основном мы их черпаем извне, а точнее, из продуктов питания.

Любой человек, даже ребенок, скажет, что для хорошего самочувствия нужно полноценно питаться. Сделать рацион сбалансированным – задача не из легких. Врачи-диетологи утверждают, что хотя бы один раз в неделю на наших столах должна быть рыба или другие морепродукты.

К сожалению, далеко не всем приходятся по вкусу такие блюда. Приходится искать альтернативу. Вот тут и появляется в домашнем меню тунец консервированный.  Калорийность тунцового филе различная. Если вы едите тунца в собственном соку, то пищевая ценность 100 г порции составляет всего лишь 96 килокалорий.

А вот для любителей рыбных консервов в масле калорийность тунца – это сюрприз. Пищевая ценность кусочков тунца в золотистом масле достигает практически 200 килокалорий также из расчета на 100 г продукта. Разница существенная, согласитесь.

В любом случае филе тунца – это кладезь микро- и макроэлементов, витаминов. В консервированном тунце содержатся следующие компоненты:

• магний;
• цинк;
• токоферол;
• фосфор;
• сера;
• никель;
• феррум;
• молибден;
• рибофлавин;
• фтор;
• тиамин;
• калий;
• ниацин и др.

Употребляя в пищу консервированное филе тунца один раз в неделю, вы сможете восполнить дефицит магния, железа. Такой деликатесный морепродукт обогащен витаминами группы В, а как известно, они считаются строительным материалом нашей нервной системы.

На заметку! Стоимость охлажденного филе тунца ощутимо бьет по карману, а вот цена рыбных консервов гораздо ниже. Употребляя консервированную рыбку в собственном соку, вы сможете восполнить витаминно-минеральный запас и нормализовать работу всего организма.

Чем полезен тунец консервированный?

Разумеется, гурманы ценят вкус охлажденного тунцового филе. Из рыбки этого сорта готовят удивительные блюда и на каждый день, и к праздничному столу. Поверьте, из рыбных консервов тоже можно сотворить гастрономический шедевр. Сварите ароматный супчик или сделайте невероятно вкусную закуску.

Итак, врачи-диетологи советуют есть тунца хотя бы один раз в неделю. А чем же полезна эта рыбка для человеческого организма? Химический состав красного рыбного филе впечатляет. К числу целебных свойств тунца в консервированном виде следует отнести:

• профилактику сердечно-сосудистых патологий;
• расщепление вредного холестерина;
• препятствование образованию бляшек;
• очищение сосудистых просветов;
• нормализацию кровообращения;
• активизацию мозговой деятельности;
• лечение дерматологических недугов, в том числе и аллергического характера;
• улучшение самочувствия при сахарном диабете;
• подавление активности радикальных соединений;
• профилактику появления злокачественных новообразований;
• повышение настроения;
• укрепление нервной системы;
• улучшение самочувствия при депрессии и невротических расстройствах;
• очищение печеночных клеток от токсинов;
• способствование полноценной выработке печеночных ферментов;
• укрепление ногтевых пластин и локонов;
• улучшение состояния кожных покровов;
• укрепление костной ткани;
• понижение уровня кровяного давления.

Как видите, перечень полезных свойств консервированного тунца приятно удивляет. И все равно этот список нельзя назвать исчерпывающим. Так, ученые после проведения исследований пришли к выводу, что филе тунца оказывает благоприятное воздействие на функционирование головного мозга, поэтому такой продукт рекомендовано вводить в рацион людей, занятых ежедневно умственным трудом.

Разнообразие витаминов, микро- и макроэлементов, а также кислот жирного типа помогает укрепить структуру волос, ногтевые пластины и придать кожным покровам здоровый сияющий вид.

Помимо этого, консервированное филе тунца обогащено ретинолом. При дефиците витамина А наблюдаются ухудшение зрения и снижение иммунитета. Чтобы притормозить процессы преждевременного старения, укрепить иммунную систему, нужно всего лишь есть систематически филе тунца.

Многие люди сегодня стараются скорректировать свой рацион и постепенно отказываются от вредных продуктов. Вместо них в меню появляется полезная натуральная пища. Если вы хотите восполнить дефицит протеина, получить гастрономическое удовольствие и утолить чувство голода, ешьте филе тунца, консервированное в собственном соку.

На заметку! Низкая пищевая ценность тунца в таком виде позволяет есть рыбку в период соблюдения диеты. В тунце нет углеводов, а вот на долю протеина приходится почти четверть от общей массы. Весьма часто тунец встречается в рационе спортсменов.

Еще один интересный факт. В тунцовом филе нет глистных инвазий и прочих паразитов, поскольку рыбка не подвержена такому заражению. Соответственно, вы можете не переживать и спокойно вводить филе тунца в свой повседневный рацион.

Несколько слов о возможном вреде

Любой продукт может подарить огромную пользу и причинить вред. Если у вас непереносимость рыбного белка, то от употребления консервированного тунца придется отказаться, иначе это может быть чревато развитием осложненных последствий. При наличии в анамнезе аллергических реакций на морепродукты, к тунцу следует относиться настороженно.

Важно! Лучше проконсультируйтесь с доктором. А при введении рыбки в рацион малыша начинайте с небольших порций весом в 20-30 г и наблюдайте за реакцией детского организма.

Большую пользу принесет тунцовое филе, консервированное в собственном соку. Если вы будете есть консервы в масле, то количество потребляемых калорий увеличится, а вместе с этим и нагрузка на печень и органы пищеварительного тракта.

Источник: https://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/tunets-konservirovannyj-polza-i-vred-kalorijnost

Тунец — польза, калорийность и вред. Чем полезен тунец

Полезен тунец при повышенной массе тела в качестве диетического продукта. Употребление этого мяса приводит к нормализации работы сердца и мозга, является отличной профилактикой снижения зрения, а также противостоит появлению и развитию онкологических проблем в в организме.

Состав и калорийность тунца

Говоря о составляющих компонентах этой рыбы, её можно смело назвать чемпионом полезных веществ. В первую очередь следует отметить жирные кислоты комплекса Омега-3.

Они крайне положительно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы, мозг, кожу и волосы. В рыбе присутствуют также фосфор, железо, кальций, магний, селен, витамины и аминокислоты.

Соотношение этих компонентов делает кости и весь организм в целом крепче и сильнее.

Калорийность тунца составляет всего 139 ккал, что позволяет ему быть одним из самых желанных продуктов в диетотерапии. Интересно, что в таких странах, как Япония и Китай, для тунца отводятся специальные места на прилавках, что подчеркивает особенный статус этой рыбы.

Польза тунца

Регулярное употребление тунца увеличивает скорость обменных процессов в организме, уровень сахара нормализуется, а холестерин выводится намного быстрее. Это также очень важно при гипертонической болезни и сердечно-сосудистых проблемах.

Весьма полезен тунец для борьбы с болевыми ощущениями при артритах и артрозах. Благодаря кислотам Омега-3 употребление тунца снижает опасность аллергических реакций и рекомендуется в качестве ежедневной пищи для людей с риском появления раковых опухолей.

Кулинарный изыск

В качестве кулинарного изыска тунец подают в горячем и холодном виде. Его консервируют, запекают, жарят, отваривают, засаливают, делают из него паштеты, добавляют в салаты, соусы и выпечку. Очень вкусным является тунец, запеченный в фольге с овощами, а также пицца с тунцом.

Вред тунца

К сожалению эта рыба имеет определённые минусы. Тунец нельзя употреблять людям с аллергией на мясо скумбриевых. Кроме этого не следует кушать эту рыбу, если есть проблемы с почками (почечная недостаточность). Во время беременности и в период грудного вскармливания следует с осторожностью кушать этот продукт и не превышать нормы ежедневного употребления. Детям тунец дают после 3 лет.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/878-tunec-polza-kaloriynost.html

Тунец консервированный: польза и вред, калорийность

В полезных свойствах рыбы сомневаться не приходится, хотя многие считают, что консервированные морепродукты обладают меньшей питательной ценностью, чем приготовленные свежие. Консервированный тунец – один из популярных продуктов, который используется как самостоятельное блюдо с различными гарнирами, а также для приготовления салатов и супов.

Мясо тунца имеет слоистую структуру, филе легко отделяется от костей. Белое мясо со спинки используется для изготовления дорогих консервов и в некоторых странах даже считается деликатесом. Оставшиеся от него мелкие кусочки и серое мясо с боков рыбы используются для производства более дешевой продукции.

Состав консервированного тунца

Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами.

Известно, что рыба является источником белка, содержание его в консервированном мясе тунца достигает 30 %. Этот белок полноценный и легкоусвояемый, содержит все 8 незаменимых для взрослого человека аминокислот, а также аргинин и гистидин, которые являются незаменимыми для детей.

Мясо тунца богато ненасыщенными жирными кислотами, относящимися к комплексу омега-3, которые не вырабатываются в организме человека. В нем практически нет насыщенных жиров, холестерина и углеводов.

В этой рыбе содержится большое количество макро- и микроэлементов. Она богата калием, магнием, фосфором, натрием, цинком, железом, йодом, хромом, кобальтом. Помимо них в мясе тунца содержится еще несколько десятков различных минеральных солей. Также в мякоти этой рыбы обнаружено немало витаминов, особенно много в ней витамина В6 и никотиновой кислоты.

Калорийность тунца зависит от способа консервирования. В 100 г филе, законсервированного в масле, содержится около 230 ккал. Тунец в собственном соку – менее калорийное блюдо, в 100 г рыбы всего 96 ккал, поэтому такой продукт может считаться диетическим. Серое мясо с боков рыбы более рыхлое, водянистое, менее жирное и калорийное, но содержание железа в нем гораздо выше, чем в белом филе.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Крепкое здоровье и долголетие жителей прибрежных районов в разных странах многие ученые связывают с присутствием в их рационе большого количества морепродуктов.

Комплекс омега-3, который содержится в мясе тунца, помогает предотвратить развитие атеросклероза – одну из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний.

Множество исследований показало, что регулярное употребление в пищу этой рыбы способствует снижению содержания триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в крови (именно они отвечают за формирование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов).

Польза для нервной системы

Жирные кислоты, содержащиеся в консервированном тунце, являются источником энергии для организма. Они необходимы для быстрой передачи импульсов по нервным волокнам. Доказано, что при достаточном поступлении омега-3 с пищей улучшаются память, внимание и мыслительные способности человека.

Тунец богат витаминами группы В, которые также необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга.

Польза рыбы для иммунитета

Кислоты, относящиеся к группе омега-3, участвуют в поддержании гомеостаза и принимают участие в обеспечении адекватного иммунного ответа при воспалении. Витамины, содержащиеся в консервированном тунце, необходимы не только для укрепления иммунитета в общем, но и для обеспечения процессов регенерации тканей.

Ненасыщенные жиры и многие микроэлементы, такие как селен и цинк, обладают антиоксидантными свойствами, обеспечивая защиту клеток организма от воздействия вредных химических соединений. Именно поэтому их присутствие в рационе поможет предотвратить преждевременную гибель клеток и старение организма.

Здоровье опорно-двигательного аппарата

Тунец консервированный содержит все необходимое для нормального роста и развития опорно-двигательного аппарата у детей.

В консерве из тунца много кальция, фосфора и магния, которые необходимы для формирования и роста костей и зубов.

Белок, которым так богата эта рыба – это «строительный материал» для организма человека и, в первую очередь, мышечной ткани.

Вот поэтому употребление этой рыбы очень полезно детям, подросткам, беременным женщинам, спортсменам и людям, испытывающим повышенную потребность в этом веществе.

Рыбий жир, которым богата морская рыба, также признан полезным продуктом для нормального роста и развития детей.

Вред консервированного тунца

Рыба – один из распространенных аллергенов, употребление консервированного тунца может вызвать аллергическую реакцию.

При соблюдении диет, в рационе которых уменьшается количество белка, употребление морепродуктов рекомендуется ограничить.

Консервы с маслом – очень жирный и калорийный продукт, поэтому их не следует употреблять при атеросклерозе, ожирении, заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря. При наличии этих заболеваний лучше выбирать тунца, консервированного в собственном соку.

Также возможен вред этого продукта, связанный с накоплением ртути в мясе рыбы. Чем она старше и крупнее, тем больше этого вещества в ней накапливается.

Они считают, что если есть рыбу чаще, то возможно накопление ртути в организме в опасной концентрации.

Источник: http://food-tips.ru/000103196-tunec-konservirovannyj-polza-i-vred-kalorijnost/

Тунец – состав, калорийность, польза, вред

Тунец (семейство скумбрии) можно употреблять натуральным, консервированным или жаренным. Он является универсальным, ценным продуктом, которым стоит иногда заменять мясо. Рыба относится к диетическому продукту, но лучше всего предпочесть консервированный в собственном соку (в нем наполовину меньше калорий) по сравнению с маслом. Из рыбы можно готовить разные вкусные и полезные блюда. Обращаем внимание, тунец – вид рыбы, который во время консервирования сохраняет все свои полезные компоненты.

Состав и калорийность

Сколько калорий в рыбе? Тунец содержит не более 96 ккал. Тушка рыбы богата на белок, поэтому ее часто приравнивают к икре рыбе. Обращаем внимание, что ферменты тунца быстро расщепляются по сравнению с мясными.

Диетологи рыбу считают едой для ума. При регулярном употреблении тунца продукт имеет целебное действие. Тунец в собственном соку относится к низкокалорийному продукту, в нем много витамина А, Е, В 13, йода, аминокислот, железа, фосфора, натрия, марганца, калия.

Кроме того, в рыбе достаточное количество жирной омега-3 кислоты. Известно, что она улучшает состояние сосудов, сердца, восстанавливает глазную и мозговую функцию. Самое главное, помогает надежно защититься от рака.

Полезные свойства

Тунец богат на витамин А, а он является основной составляющей иммунной системы, повышающей скорость всех реакций организм, останавливает процесс старения.

Отмечаем, тунец богат на тиамин, рибифлавин, углеводы – все эти компоненты необходимы для ногтей, волос. В тунце много ниацина, он расширяет сосуды, снижает холестерин защищает от стресса, помогает справиться с повышенным раздражением.

Кроме того, в тунце много холина, а он необходим для печеночной работы, укрепления нервной системы, жирового обмена, а также для налаживания сердечного ритма.

За счет фолиевой кислоты, употребляя рыбу, беременная помогает плоду лучше развиваться. А вот такой компонент, как ацианкобаламин – это эффективная профилактика анемии, неврологического расстройства. В рыбе много витамина D, поэтому его необходимо включить в детское меню, так вы надежно защититесь от остеопороза, рахита.

Применение

Тунец имеет сбалансированный состав, поэтому при употреблении его можно повысить мозговую активность. Если вы не забудете ввести эту рыбу в меню, заметно замедлите процесс старения тканей, клеток. При систематическом употреблении рыбы можно защититься от болезней сердца, сосудов. Стоит отметить, правильное питание всегда помогает преодолеть эмоциональные перегрузки.

Обращаем внимание, в рыбе много белка – строительный материал для мышц. Вы занимаетесь спортом, нужно поддержать мышцы, увеличить результат после тренировки? Ешьте тунец!

Рыбу можно осторожно в небольшом количестве употреблять аллергикам, она улучшает состояние кожи при экземе, дерматозе. Если вы страдаете артритом, артрозом, тунец должен быть в вашем меню продуктом под номером один.

Периодически поднимается артериальное давление? Не знаете, как его снизить? Первым делом обратите внимание на то, что едите.

Вред

Будьте осторожны с тунцом! Нельзя употреблять в большом количестве, в нем может содержатся ртуть. Также рыба может быть токсична, если ее забыли обработать после того, как выловили. В случае передозировки ртутью появляются такие неприятные симптомы:

• Отекает гортань.
• Человек теряет сознание.
• Начинает сильно кружится голова.
• Закладывает нос.
• На теле появляются высыпания.

Первая помощь! Со всеми этими симптомами срочно проконсультируйтесь с врачом.

Не увлекайтесь консервами, они могут привести к ботулизму и другим неприятным последствиям со здоровьем. Включите в меню мороженную, свежею рыбу.  Особенно опасным является несвежий тунец, поэтому так важно проверять качество.

Кому нельзя употреблять продукт?

• Беременным женщинам.
• Кормящим мамам.
• Деткам до трех лет.
• Аллергикам.
• Больным бронхиальной астмой.
• Людям с почечными патологиями.

Конечно, такие рекомендации являются относительными. Нельзя сказать, что тунец подходит абсолютно всем. Поэтому после того, как съели продукт, обязательно проверьте свою реакцию.

Старайтесь употреблять тунец не более, чем один раз в 7 дней.

Как хранить тунец? Закрытые консервы отлично обрабатываются, их хранить можно около трех лет. Перед покупкой обращайте внимание на срок годности, а также информацию, сколько можно хранить продукт.

Дома лучше всего консервы ставить в темное место. После того, как открыли консервы, высыпьте его в стеклянную посуду, закройте крышкой.

Рекомендуется хранить продукт именно в холодильнике, так вы будете уверены, что консервы не испортятся.

Вкусные рецепты

Тунец на пару

В блюде содержится не более 103 ккал. Первым делом необходимо обчистить шкурку, используя острый нож. После этого нарежьте рыбу кусками, сложите в пароварку и приготовьте. Употребляйте с соевым соусом.

Тунец в сливках

Блюдо содержит 83 ккал. Прежде всего необходимо от шелухи очистить лук, затем тщательно его вымойте и нарежьте полукольцами. Сначала в миску вливаются сливки, затем добавляется паприка, сушеный укроп, немного соли и черного перца.

Рыба предварительно размораживается, промывается, сушится и нарезается небольшими кусками. Противень нужно смазать маслом, на него сначала выкладывается слой рыбы, все солится, поливается лимоном, затем кладется лук и заливается сливками. Готовьте блюдо около получаса. Подавайте на стол рыбу, украшенную петрушкой, лимоном. А вот на гарнир рекомендуем приготовить пюре.

Ценный совет! Перед тем как готовить блюдо, не размораживайте рыбу, иначе она будет мягкой, неупругой. Размораживайте ее при комнатной температуре.

Тунец – это полезный продукт, который должен быть в вашем меню. Приятного аппетита!

Источник: https://medportal.su/tunec-sostav-kalorijnost-polza-vred/

Тунец: польза и вред

Кулинары называют его «морской телятиной», диетологи рекомендуют его желающим похудеть, обычные люди любят его за изысканный вкус… О чем речь? О тунце! Сегодняшний разговор хочется посвятить именно этому деликатесу.

Тунец – рыба семейства скумбриевых. Филе этой рыбы пользуется популярностью во всем мире. Кажущееся удивительным на первый взгляд сравнение тунца с телятиной французы объясняют его нетипичным для рыбы вкусом.

Этот морской деликатес в равной мере полезен как в консервированном, так и в свежем виде, однако справедливости ради стоит отметить, что свежеприготовленная рыба имеет все же больше преимуществ, чем консервы.

Если же вы решили побаловать консервированной рыбкой, то выберете приготовленную в собственном соку.

Состав и калорийность

Мясо тунца окрашивается в розовый или темно-красный цвет миоглобином, который вырабатывается при высоких мышечных нагрузках (скорость передвижения тунца составляет 75 км/час).

Тунец содержит большое количество легкоусвояемого белка (в 100 граммах рыбы находится 24 грамма белка).

Съеденный кусочек рыбки способен удовлетворить суточную потребность нашего организма в ниацине, покрыть 80 % от ежедневной потребности в витамине B12, а также примерно 30 % от ежедневной потребности в витамине B6.

Калорийность тунца (на 100 граммов продукта) составляет 139 ккал, 232 ккал (консервированный), 198 ккал (консервированный в собственном соку).

Свойства

Тунец в буквальном смысле пропитан жизненно необходимыми элементами. Настало время сообщить о полезных свойствах этого продукта.

Входящие в состав тунца жирные кислоты полезны для сердечно-сосудистой системы. Они борются с вредным холестерином, снижают риск развития инфаркта миокарда и минимизируют вероятность образования тромбов.

Благодаря высокому содержанию белков, тунец является излюбленным продуктом спортсменов, желающих нарастить мышечную массу.

Среди компонентов тунца, как выше уже отмечалось, числится и селен. Этот микроэлемент отличается способностью выводить токсины из печени.

Еще одна уникальность тунца состоит в том, что он способен вырабатывать антитела, следствием чего является укрепление иммунитета.

Помимо обозначенного рекомендуется употребление тунца гипертоникам, а также лицам, имеющим проблемы сердечно-сосудистой системы. Полезно филе этой рыбы и при артритах и артрозах. И наконец, регулярное потребление тунца – это отличная профилактика появления раковых опухолей.

Тунец: вред

После всего сказанного, возникает вопрос: «Неужели тунец может быть вредным?». Оказывается может. Но обо всем по порядку.

Желая полакомиться тунцом, выбирайте не слишком крупные по размеру рыбешки, поскольку в крупных особях может содержаться большое количество ртути.

Считается также, что в тунце может содержаться специфический рыбный яд – сигуатера. К сожалению, отравленная рыба ничем не отличается от здоровой, однако употребление такой рыбки грозит отравлением, симптомами которого являются рвота, диарея и т.д.

• В силу обозначенных выше рисков, не рекомендуется злоупотребление тунцом беременным и кормящим женщинам, а также детям в возрасте до трех лет.
• Не следует кушать блюда, в состав которых входит тунец, людям, имеющим проблемы с почками (почечная недостаточность).
• Помимо сказанного, не следует забывать о том, что любая рыба, тунец в том числе, — сильный аллерген, посему людям, имеющим индивидуальную непереносимость одного из компонентов этого продукта, придется ограничить себя.

Тунец: польза и вред на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки.

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Источник: https://diet4health.ru/tynec-polza-i-vred/

Тунец: польза для организма, калорийность и возможные противопоказания

Мясо тунца, рыбы семейства Скумбриевых, благодаря своему пищевому составу считается ценным и сбалансированным по количеству БЖУ диетическим продуктом.

Исследования показали, что он соединяет в себе качества животного мяса и пользу рыбы. Даже 100 граммов тунца в неделю способны поддержать здоровье человека.

Полезные свойства полностью сохраняются и при консервации, и во время термической обработки. Эту рыбу необходимо включать в меню при наличии болезней сердца.

В сравнении с другими животными белками в тунце на треть меньше холестерина и полностью отсутствуют углеводы.

Рыба содержит все необходимые незаменимые аминокислоты, включая жиры омега-3, омега-9, а также 7 макро- и 11 микроэлементов. По содержанию хрома, йода и кобальта тунец превосходит остальные морепродукты. В состав входят важнейшие витамины – А, РР, Е, D, группы В.

Все эти вещества играют важную роль в функционировании организма человека:

• Калий питает сердечную мышцу и нормализует нервную проводимость.
• Кобальт понижает холестерин в крови и способствует его выведению.
• Хром нормализует уровень сахара и повышает активность инсулина.
• Железо важно для доставки кислорода к тканям и органам.
• Йод питает щитовидную железу.
• Витамин А поддерживает иммунную систему.
• Ниацин обладает сосудорасширяющим действием.
• Тиамин улучшает обмен углеводов и жиров.
• Витамин D защищает от остеопороза и рахита.
• Цинк положительно влияет на гормональный фон.
• Медь участвует в регенерации костных тканей.
• Селен является антиоксидантом.

Ученые установили, что тунец выступает в роли профилактического средства, снижая угрозу возникновения:

• патологий сердца;
• болезни Альцгеймера;
• гипертонии;
• ишемического инсульта;
• патологий печени;
• рака ЖКТ, полости рта, желудка, яичников, молочных желез.

Регулярное употребление рыбы в пищу:

• нормализует сердечную и активизирует умственную деятельность;
• уменьшает воспалительные процессы при артрите;
• уменьшает риск развития аллергии;
• улучшает метаболизм.

Данная рыба полезна и детям, и взрослым. Включать филе в рацион малышей можно начиная с 3 лет (по 50-70 г в неделю). Рыба насытит организм ребенка необходимыми для физического и умственного развития белками, аминокислотами, витаминами.

Школьникам тунец поможет успешнее справляться с учебными нагрузками. Кроме того, он полезен при детских неврозах, подростковой склонности к депрессии.

Блюда из тунца входят во многие диеты для быстрого похудения. Практически полное отсутствие углеводов, низкая калорийность и насыщенность полезными элементами, особенно омега-3, делают продукт эффективным для сброса лишних килограммов за несколько дней. При этом важно ограничить употребление дополнительных жиров и углеводных продуктов.

Мясо тунца рекомендуется употреблять всем мужчинам и женщинам, занимающимся спортом.

При сахарном диабете показана диета из тунца вследствие высокого содержания омега-3.

Включение рыбы в рацион помогает предотвратить появление избыточного веса или похудеть при его наличии, нормализует метаболические процессы в организме, стабилизирует содержание сахара в крови.

Особенно полезны при диабете консервы из тунца в собственном соку: они обладают нулевым гликемическим индексом.

Тунец используется для приготовления разнообразных блюд: его запекают, жарят, готовят из филе паштеты, закуски, салаты, варят супы.

Наиболее популярны во всем мире консервы из тунца – в масле или в собственном соку. Данный продукт максимально сохраняет все полезные вещества свежей рыбы: жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, а также практически лишен углеводов, холестерина и насыщенных жиров.

Консервированный продукт особенно ценен потому, что эту рыбу после вылова нужно быстро перерабатывать или замораживать, иначе в ней начинает накапливаться гистамин.

Данный гормон в активной фазе провоцирует различные аллергические реакции. Если это условие не выполняется или допускаются нарушения в технологии переработки, тунец вместо пользы может нанести вред организму.

Консервирование помогает успешно решить эту проблему.

На вопрос о том, считается ли тунец жирной рыбой, можно ответить, что продукт относится к умеренно жирным сортам. Его ценность как диетической пищи состоит в том, что он имеет низкую калорийность. В 100 г свежей рыбы всего 101 ккал и от 1 до 6 г жиров в зависимости от разновидности.

Калорийность блюд из этой рыбы зависит от способа приготовления:

Блюдо из тунца	Количество калорий (в 100 г)
Консервированный (в собственном соку)	96
Консервированный (в масле)	232
Жареный	133
Запеченный в духовке	108
Салат с овощами	97
Салат с яйцами	72

Наиболее популярен во всем мире консервированный тунец в собственном соку, поскольку из этого наименее калорийного рыбного продукта готовят разнообразные питательные, в том числе диетические блюда.

Несмотря на полезные свойства, тунец может нанести вред организму:

• Одна из проблем, которая влечет ограничение в потреблении тунца, – накопление в разных частях тушки ртути (это вредное вещество извлекается рыбой из загрязненной промышленными отходами морской воды). Особенно это касается крупных особей. Из-за этого их не рекомендуется употреблять в пищу, особенно беременным и кормящим женщинам, подросткам.
• Также рыба содержит пурин, который может вызывать развитие подагры, мочекаменную болезнь.
• Рыбы семейства Скумбриевых способны провоцировать аллергические реакции.

Источник: https://tonustela.net/calorific-value/fish/tunec.html

Чем полезен тунец: польза и вред

Тунец является теплолюбивой океанской рыбой с очень питательным, полезным и крайне сытным мясом. Чаще всего ловля тунца проходит в океанских широтах, но такую рыбку можно встретить и в морях — Черном, Японском или Азовском.

Как правило, свежий тунец трудно встретить в краях, удаленных от морского и океанского побережья, поэтому наиболее распространен он в консервированном, охлажденном и мороженном виде.

Разнообразные блюда, включающие тунец, польза и вред которого достаточно изучены, полюбились многим, и этот продукт крайне популярен во всем мире. Особое место тунец обрел в японской, средиземноморской и итальянской кухне.

Витаминный состав

Благодаря своему составу, тунец очень полезен

Тунец крайне богат витаминами и различными минералами, насыщенными жирными кислотами и микроэлементами. Те, кто хотя бы раз отведал в салате или вкуснейших закусках эту питательную рыбу, знают о прекрасных вкусовых качествах, которыми славится продукт. Чем полезен этот океанский обитатель? Помимо того, что пищевая ценность тунца — всего лишь 100 ккал, он богат 95% белковых соединений. Белок, что примечательно, полностью усваивается организмом, и эта рыбка заслужено считается продуктом спортсменов.

Эта рыба полюбилась и диетологами, ведь тунец, химический состав которого заслуживает особого внимания, эффективно борется с лишними сантиметрами и помогает достичь красивого и подтянутого тела. Он показан при диете и входит в состав многих диетических блюд.

Тунец богат следующими витаминами и микроэлементами:

• Витамины группы В. Значительно ускоряют метаболизм, заботятся о красоте кожи, регулируют энергетический обмен и заботятся о здоровье ЖКТ. Помимо этого, витамины группы В помогают снизить восприимчивость организма к стрессам, благотворно влияют на нервную систему и стабилизируют уровень сахара;
• Витамин А. Помогает сохранить здоровье глаз, отвечает за красоту волос, молодость кожи и её упругость.
  
  Кальций. Помогает в передаче нервных импульсов, влияет на синтез белка и укрепляет костные ткани. Он выступает отличным регулятором для нервной системы и сердца;
• Йод. Отвечает за нормальную работу эндокринной системы, регулирует энергетический обмен и способствует распаду холестерина;
• Витамин РР. Участвует в белковом обмене, нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы. Отменно снижает давление и заботится о здоровье глаз;
• Магний. Обеспечивает нормальный обмен глюкозы, снижает риск болезней сердца, помогает повысить сопротивляемость организма к стрессам;
• Хром. Способствует усваиванию глюкозы, снижает давление и регулирует глюкозный и белковый обмен;
• Омега-3/6. Полезные жирные кислоты помогают повысить иммунитет, значительно предотвращают старение и отменно стимулирую выработку коллагена;
• Витамин Е. Эффективно предупреждает старение, улучшает работу эндокринной системы, заботится о молодости кожи и её водном балансе.

Калорийность

Несмотря на то, что калорий в тунце немного, он отменно насыщает и препятствует появлению чувства голода. Свежий тунец, энергетическая ценность которого всего 100 калорий, значительно выигрывает у консервированной рыбы этого же вида. Он обладает соотношением бжу: 23,3-4,6-0, что делает его идеальным вариантом для обеда, перекуса или сытного ужина.

А вот бжу тунца консервированного в собственном соку немного иное: 21-1,2-0. У консервированной рыбки меньше жиров, так как для этих целей выбирают наименее жирные части рыбы. Также возможно консервирование рыбы в масле.

Тунец в масле, калорийность которого достигает 197 ккал, обладает индивидуальным соотношением белков, жиров и углеводов: 29,1-8,2-0.

Полезен ли консервированный тунец?

Чаще всего в магазине можно встретить именно разновидность тунца в банке, польза которого совсем не отличается от свежей рыбки.

А чем полезен тунец консервированный? Такой вид имеет все те же витамины и микроэлементы, как и свежемороженая рыба, только обладает большим процентов жиров и аминокислот, если говорить о консервах в масле. Он не только полезен, но и отменно подходит в качестве быстрого перекуса.

Стоит всего лишь смешать банку тунца с зеленым салатом и томатами — и вкусная закуска готова! Но стоит задуматься, можно ли кормящим мамам или беременным женщинам такую рыбку, ведь тунец может накапливать в своих волокнах ртуть.

Полезные свойства

Эта рыба обладает богатыми полезными свойствами, что обусловлено кладезем витаминов и микроэлементов.

В частности, тунец имеет следующие терапевтические свойства:

• обладает сильным противовоспалительным эффектом;
• сокращает риск сердечных осложнений и болезней;
• улучшает работу глаз;
• стабилизирует давление;
• улучшает метаболизм;
• профилактика онкозаболеваний;
• предотвращает старение;
• укрепляет иммунитет;
• выводит из печени токсины;
• борется с депрессией;
• избавляет от сыпи и высыпаний;
• улучшает работу мозга.

Почему беременным нельзя тунец?

А стоит ли включать в меню эту рыбку женщинам в положении, и можно ли беременным тунец, или этот продукт может быть вреден? Такая рыба совсем не рекомендована будущим мамам и нежелательна в их рационе, несмотря на всю пользу этого замечательного продукта. Огромный кладезь пользы не может скрыть того факта, что тунец содержит ртуть. В больших рыбах такого вещества намного меньше, чем в мелких рыбешках.

Для обычного организма такая рыба отменно подходит, особенно для похудения, так как станет хорошим и полезным источником белка и кислот. А вот при грудном вскармливании тунец также нежелателен. Для организма мамы ртутные соединения не опасны, ведь они находятся в минимальном количестве, а вот малышу могут нанести вред. Поэтому не стоит включать в рацион тунец при гв и беременности.

Противопоказания и вред

Чем вреден тунец и какие противопоказания могут быть к употреблению этой рыбки?

В частности, он нежелателен:

• детям до 3 лет;
• астматикам;
• беременным;
• людям с проблемами почек;
• кормящим мамам;
• аллергикам.

Стоит помнить, что каждый день такую рыбу есть не стоит, а вот трижды в неделю — можно.

При ежедневном употреблении может накапливаться ртуть, которая в избытке приводит к:

• головокружению;
• сенсорным расстройствам;
• отеку гортани;
• высыпаниям;
• заложенности носа.

Особенности употребления

Есть рыбку такой разновидности стоит не более 2-3 раз в неделю и, лучше всего, в обед или на второй завтрак. Это обусловлено её калорийностью и восприимчивостью организма к усвоению белка.

Также можно употреблять тунец вечером, но только консервированным в собственном соку или же — охлажденным и в дальнейшем времени термически обработанным.

Сочетается он с многими компонентами, в частности, с другими морепродуктами, свежими овощами, авокадо и цитрусовыми.

Из этой рыбы можно приготовить:

• стейк;
• котлеты из консервированной рыбки;
• соленый кекс;
• кускус с томатами;
• пасту;
• салаты с овощами;
• рулеты;
• маринованную рыбу;
• роллы.

Такую полезную рыбку точно стоит включить в еженедельное меню. Выбирая свежую рыбу, стоит обращать внимание на окрас и запах продукта. А вот в случае с консервированной разновидностью стоит изучить дату и выбирать мясо кусочками производства Испании, Японии или Италии. Хранить готовые блюда из тунца стоит не более двух дней.

Источник: https://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezen-tunets-polza-i-vred/

Польза и вред тунца

На сегодняшний день люди стали употреблять в пищу гораздо больше рыбы, нежели это было ещё несколько десятков лет назад. Одним из самых популярных представителей данных животных является тунец, мясо которого не только отличается удивительным вкусом, но и обладает многими лечебными свойствами.

Регулярно добавляя в свой рацион тунец, вы гарантировано защитите себя от многих заболеваний различных органов и систем. Но есть ещё помимо пользы, и вред тунца, поэтому, чтобы извлечь из этого продукта максимальную пользу и не навредить себе, стоит ознакомиться с его показаниями и противопоказаниями к применению, на кого он повлияет положительно, а на кого и вовсе негативно.

Польза тунца

• Этот сорт рыбы не заражается паразитами. Прежде всего, употребляя тунец можно не опасаться за своё здоровье, так как он стойкий перед паразитами, а это значит, что это самый безопасный мясной продукт на планете.
• Предупреждает развитие раковых опухолей. Частое употребление блюд из тунца – прекрасная профилактика от раковых заболеваний. Кроме того, тунец придаёт хорошего настроения и снимает стресс.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Благодаря огромному содержанию в своём составе кислот омега-3 и омега-6, которые организм не способен производить самостоятельно, тунец снижает уровень «плохого» холестерина в крови, увеличивает мозговую активность и сводит к минимуму возможность сердечных заболеваний. Употребляя ежедневно всего 30 г тунца, риск проблем с сердцем снижается в два раза.
• Нормализует уровень холестерина у пожилых людей. Не смотря на то, что лечебные свойства тунца прекрасно влияют на здоровье человека любой возрастной категории, организму пожилого человека приём его полезных веществ особенно важен, так как он борется с засорением артерий и не допускает появления холестериновых бляшек, которые в результате могут стать причиной образования тромбов.
• Приводит уровень сахара в крови к нормальному уровню. В связи с этим тунец рекомендован к приёму гипертоникам и диабетикам.
• Помогает сбросить лишние килограммы, сохраняя мышечную массу. Когда человек худеет, ему нельзя полностью исключать из своего рациона жиры, потому что тогда организм не будет сжигать собственный жир. Тунец же богат правильными жирами, употребление которых в период диеты ускоряет процесс сжигания лишних запасов жиров.

Также регулярный приём тунца в пищу повышает иммунитет, лечит дерматозу и экзему, артрит и артроз, нормализует артериальное давление и даже улучшает зрение.

Вред тунца

Не смотря на все свои разнообразные лечебные качества, тунец также может и отрицательно повлиять здоровье человека. Его запрещено употреблять следующим лицам:

• С аллергией на мясо скумбриевых рыб;
• Страдающим почечной недостаточностью;
• Детям до 3 лет.

Беременным женщинам и кормящим матерям есть тунец можно, но строго придерживаясь суточной нормы — это примерно 100-200гр. тунца в день.

Пользу тунца трудно переоценить, так как это поистине вкусная рыба, в состав которой входит изобилие полезнейших компонентов, защищающих человеческий организм от множества болезней. Но так же стоит учесть и вред этой рыбы для некоторых людей.

Пищевая ценность и химический состав тунца

Калорийность 139 кКал

Белки 24,4 г

Жиры 4,6 г

Вода 69,3 г

Насыщеные жирные кислоты 1,3 г

Холестерин 38 мг

Зола 1,7 г

Витамин PP 10,6 мг

Витамин A 0,02 мг

Витамин A (РЭ) 20 мкг

Витамин B1 (тиамин) 0,28 мг

Витамин B2 (рибофлавин) 0,23 мг

Витамин B6 (пиридоксин) 0,8 мг

Витамин B9 (фолиевая)6 мкг

Витамин E (ТЭ) 0,2 мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 15,5 мг

Кальций 30 мг

Магний 30 мг

Натрий 75 мг

Калий 350 мг

Фосфор 280 мг

Хлор 160 мг

Сера 190 мг

Железо 1 мг

Цинк 0,7 мг

Йод 50 мкг

Медь 100 мкг

Марганец 0,13 мг

Хром 90 мкг

Фтор 1000 мкг

Молибден 4 мкг

Кобальт 40 мкг

Никель 6 мкг

Источник: https://foodinformer.ru/products/riba/polza-i-vred-tunca

Тунец: польза и вред

Тунец пользуется заслуженной популярностью практически во всех уголках земного шара. Его мясо обладает нежнейшим вкусом, сильно отличающимся от вкуса другой морской рыбы, за что в некоторых странах его называют «морским теленком».

Филе тунца насыщено полезными веществами и в Японии является основным сырьем для приготовления суши. Японцы вообще считают, что в нем не бывает паразитов, так как тунец очень разборчив в пище и «что попало» есть не станет.

• В Америке во всей рыбопереработке объем тунца составляет около половины.
• В консервированном виде мясо тунца сохраняет все полезные свойства, особенно при консервации в собственном соку, хотя в  процессе приготовления консервированного мяса тунца конкретно в масле часть полезных веществ теряется.
• Свежее мясо имеет красный или розовый цвет, который возникает по причине наличия миоглобина – вещества, вырабатываемого мышцами рыбы во время больших физических нагрузок, а ведь данная порода рыб способна развивать под водой огромную скорость.
• По промысловой ценности тунец занимает одно из лидирующих мест, и по мере увеличения объемов вылова, происходит сокращение его популяции, в результате чего многие страны вводят квоты на отлов.

Состав мяса тунца, его калорийность

По наличию полезных веществ тунец считается лидером среди своих собратьев.

Самым ценным составляющим по праву считаются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, которые благотворно влияют на работу головного мозга, сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние и внешний вид кожи и волос.

Также в мясе содержится кладезь аминокислот и витаминов, микро и макро элементов (железо, цинк, фосфор, кальций и множество других), которые укрепляют иммунную и костно-мышечную системы.

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность 139 кКал
• Белки  24.4 г
• Жиры 4.6 г
• Вода 69.3 г
• Зола 1.7 г

Витамины:

• Витамин А, РЭ 20 мкг
• Ретинол 0.02 мг
• Витамин В1, тиамин 0.28 мг
• Витамин В2, рибофлавин 0.23 мг
• Витамин В6, пиридоксин 0.77 мг
• Витамин В9, фолаты 6 мкг
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ  0.2 мг
• Витамин РР, НЭ 15.5 мг
• Ниацин 10.6 мг

Макроэлементы:

• Калий, K 350 мг
• Кальций, Ca 30 мг
• Магний, Mg 30 мг
• Натрий, Na 75 мг
• Сера, S 190 мг
• Фосфор, Ph 280 мг
• Хлор, Cl 160 мг

Микроэлементы:

• Железо, Fe 1 мг
• Йод, I 50 мкг
• Кобальт, Co 40 мкг
• Марганец, Mn 0.13 мг
• Медь, Cu 100 мкг
• Молибден, Mo 4 мкг
• Никель, Ni 6 мкг
• Фтор, F 100 мкг
• Хром, Cr 90 мкг
• Цинк, Zn 0.7 мг

Стеролы (стерины):

• Холестерин 38 мг
• Омега-3 жирные кислоты 0.42 г

Насыщенные жирные кислоты:

• Насыщеные жирные кислоты 1.3 г
• Мононенасыщенные жирные кислоты 0.54 г
• Полиненасыщенные жирные кислоты 0.42 г

В составе мяса тунца содержится мизерное количество жиров, а белка наоборот очень много, что делает его бесценным в роли диетического продукта. Особенно этот факт интересен тем людям, которые желают снизить вес организма за счет потери жировой ткани, максимально сохранив мышечную массу.

Калорийность мяса тунца равна 140 ккал на 100 грамм продукта.

Тунец: полезные свойства

• Систематическое употребление тунца в пищу восстанавливает нарушенные процессы метаболизма и нормализует уровень сахара в организме.
• При артритах и артрозах, предрасположенности к аллергиям и онкологическим заболеваниям эта рыба обязана занять почетное место в меню у данной категории граждан.
• Употребляя регулярно мясо тунца, человек получает необходимое количество витаминов различных групп и минералов.
• Среди микроэлементов особо следует отметить присутствие в продукте селена, он способствует очищению клеток печени от разных отравляющих веществ.
• А, как всем известно, от здоровья печени зависит состояние всего человеческого организма, ведь она очищает кровь (соответственно, все органы и системы организма) от токсинов.
• Прием в пищу тунца прекрасно способствует укреплению иммунитета и провоцирует выработку антител, что особо ценно для аллергиков.

Возможный вред тунца

Вред от употребления тунца сам по себе минимальный и чаще он проявляется в консервированном продукте.

В свежеприготовленном виде эту рыбу не рекомендуют беременным женщинам, кормящим матерям и людям с нарушенной функцией почек. Запрещено его употребление людям, имеющим аллергию на эту породу рыбы.

Детям вводить в рацион тунца желательно с трехлетнего возраста.

Обратите внимание! В тунце «преклонного возраста» и, соответственно, очень большого размера возможно накапливание тяжелых металлов, особенно ртути, что несет большую опасность для людей.

Тунец считается ценной рыбой, которая сочетает в себе и высочайшие вкусовые качества, и огромную пользу для здоровья человека. Да, эта рыба отличается высокой стоимостью, но ее крайне желательно хотя бы периодически включать в рацион питания при условии, что отсутствуют противопоказания.

Источник: https://mothersguide.ru/tunec-polza-i-vred.html

Полезные свойства рыбы тунец для здоровья и возможный вред

Крупнейшая пятиметровая рыбина, гоняющая по мировым акваториям со скоростью подлодки – это тунец. Хищник, ставший объектом исследований диетологов и медиков за полезные свойства мяса.

Тунец – промысловая рыба, насчитывающая 15 подвидов (от 1,8 кг до 684 кг). Название (от древнегреческого «кидаться», «бросаться») отражает повадки этих постоянно несущихся в поисках пищи хищников.

Тунцы растут, питаясь рыбой, ракообразными и моллюсками.

Вены и артерии, опоясывая по бокам мускулистое веретенообразное тело, окрашивают в розово-красные тона мышечную ткань, укрывающую белое мясо, богатое белком.

Этот хищник за полезные и вкусовые свойства во Франции прозван «морской телятиной». В Японии из него изготавливают знаменитые суши. Является объектом настоящей охоты среди рыболовов, что поставило ряд его ценных подвидов на грань исчезновения. В настоящее время в ряде стран практикуется искусственное выращивание ценных пород тунца.

Пищевая ценность

Тунец употребляют в пищу в сыром, жареном, тушеном, копченом, печеном и консервированном видах. Польза рыбы после консервирования практически остаётся. Полезные свойства мяса тунца (из расчёта на 100 грамм) уникальны:

• Калорийность – 139 Ккал
• Энергетическая ценность (белки/жиры/углеводы) – в процентном соотношении 70/30/0, в калориях 98/41/0 (средний показатель), в граммах 24,4/41/0
• Микроэлементы – железо, медь, цинк, марганец, селен, йод
• Макроэлементы – магний, кальций, фосфор, натрий, калий
• Полиненасыщенные кислоты (Омега-3, Омега-6) – 0,21-1,1 г.
• Витамины – A, В (1,2,3,4,6,12), D, E, РР (ниацин), фолиевая кислота
• Холестерин – почти отсутствует (в консервированном виде – 17,5 мг)
• Вода – 68 г.
• Зола – 1,2 г.

Полезные калории, высокий уровень жиров и отсутствие углеродов делают эту рыбу диетическим продуктом, польза от которого – всем возрастным категориям, в том числе растущему организму детей.

Тунец – уникальная рыба, дарящая людям здоровье. Где источник его исцеляющего свойства? Химический состав его мяса поражает обилием полезных элементов, способных обратить любую болезнь вспять. Исследователями было доказано целительное воздействие пищи из тунца в сочетании с лечением человека от болезни.

Источником чудодейственной силы служит мясо тунца и входящие в его состав жизненно важные элементы – Омега-3, Омега-6, аминокислоты, микро и макроэлементы стимулирующие иммунитет.

Сколько необходимо съесть мяса тунца в день? Польза от ежедневного добавления в питание даже 30 грамм тунца проявляется в оздоровлении человека от ряда болезней, в том числе связанных с заболеваниями нервной, сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Она выражается в профилактике артритов и артрозов, различных опухолей, процессов тромбообразования.

Витамины в рыбе

• Полезные свойства рыбы обнаруживаются параллельно с лечением зрения, остеопороза, сахарного диабета и гипертонии. Прослеживается «адресная» польза для человека селена, очищающего печень, а также витаминов, которые отвечают:
• В1 – за жировой и углеводный обмен
• В2 – за состояние кожи, ногтей, волос
• В3 – за снижение холестерина и сахара в крови
• В4 – за нормализацию веса и поддержку печени
• В6 – за общий обмен веществ.
• В12 – за спасение от анемии и психических расстройств,
• «Е» – поддерживает репродуктивную функцию мужчин.
• «А» – для пожилых людей служит лекарством против старения, а для женщин и девушек – косметическим средством омоложения организма.
• «Д» – служит надёжной профилактикой рахита у детей.

Научным работникам и студентам свойства целебных компонентов помогают повысить мозговую деятельность. Аминокислоты, участвующие в строительстве мышечных клеток, хороши в качестве рациона питания спортсменов.

Наконец, продукт нужен детям. Они растут здоровыми, если ежедневно принимают «рыбий жир», так как кислоты класса «Омега» способствуют снижению аллергических реакций, стимулируют развитие мозга, сердца, всех подсистем организма, а микро и макроэлементы укрепляют костно-мышечную систему.

Все эти полезные свойства не производятся в организме человека, но жизненно ему необходимы и поставляются извне. Такое плотное скопление целительных элементов делает тунца непревзойдённым ценным продуктом лечебного и диетического питания, имеющего силу остановить тяжёлую болезнь. Чтобы восстановить и сохранить здоровье, нужно употреблять в пищу продукты с добавлением тунца.

Возможный вред для здоровья

Основные противопоказания для употребления мяса морского гиганта связаны с индивидуальной непереносимостью. Вред проявляется как аллергическое воздействие того или иного элемента мяса тунца.

Чем старше тунец, тем больше в его мясе накапливается ртуть, вызывающая противопоказания, которая может нанести определённый вред детям до трёх лет. Такое мясо рыбы нельзя добавлять в пищу больным с почечной недостаточностью. Витамин «А» и жирные кислоты могут нанести вред женщинам в период беременности (патологию плода, токсикоз).

В случае нарушения технологии заморозки и разморозки тунца, в его мясе может появиться гистамин (скомбротоксин), способный причинить вред даже здоровому организму.

Во всём остальном, от употребления тунца в пищу – только польза.

Правила выбора и хранения

Где и когда можно купить тунца? Эту ценную рыбу можно купить с весны до осени (период отлова). Тунец может продаваться в виде филе, стейков и фарша.

Хотя в России его на прилавке вряд ли встретишь в свежем виде, но спрос на него с каждым годом растет. Достойной альтернативой являются консервы.

Консервы из тунца хранятся в холодном тёмном месте несколько месяцев, но после вскрытия – не более суток. Филе тунца в холодильнике пролежит не более четырёх дней, в морозильной камере – двух недель. Размороженное мясо необходимо готовить сразу и употребить в течение одного дня.

Способ приготовления

Тунец употребляют в пищу в сыром, жареном, тушеном, копченом, печеном и консервированном видах. Польза рыбы после консервирования практически остаётся.

Филе размораживают (в вакуумной упаковке), насухо вытирают, затем маринуют и готовят. Термическая обработка должна продолжаться с каждой стороны более 2-х минут, до образования румяной корочки. Для тушения тунца достаточно 15 минут. Чрезмерно длительная термическая обработка делает мясо жестким, суховатым и не вкусным.

Использование рыбы при похудении

Блюда из тунца называют мечтой девушек, женщин и спортсменов. В его состав в достаточном количестве входят: легко усваиваемый белок, полезные минералы, витамины с минимальным показателем жира и полным отсутствием углеводов.

Диетическое питание с использованием тунца – это:

• Похудение без эффекта «дряблости» кожи («правильные» жиры, содержащиеся в тунце, активизируют обменные процессы в организме, от которых сгорают только калории и жировые излишки, но не мышечная масса).
• Похудение плюс прекрасная физическая форма (диета с тунцом не провоцирует увеличение веса).

Вот почему диетологи, тренеры и врачи советуют включать тунец в рационы питания во имя собственного здоровья.

Источник: http://VseProZdorovie.ru/products/tunets-polza-vred.html

Полезные свойства тунца

Тунец – ключевой продукт американской рыбной диеты. Во многом популярность этой морской рыбы предопределил ее богатый питательный состав, включающий омега-3, протеины, витамины и минералы. Другими словами, практически все, что нужно человеческому организму в пищевом плане.

Среди наиболее известных полезных свойств тунца авторитетные американские СМИ называют профилактику инфаркта, рака молочной железы и болезни Альцгеймера, снижение давления и уровня «плохого холестерина», нормализацию сердечного ритма, предотвращение заболеваний сердца и почек, тучности, уменьшение воспаления при артритах и т. д.

Питательная ценность

Широкий спектр полезных свойств тунца легко объясним, ведь этот морепродукт богат протеинами и другими ценными питательными веществами, такими как селен, магний, калий, комплекс витаминов группы B, витамин D, а также витамины E и K. Последняя пара биологически активных веществ нужна для здоровья сердца, профилактики рака и внутренних кровотечений.

Тунец является превосходным источником жирной кислоты омега-3. Она играет ключевую роль в процессах здорового роста и развития человека. Об этом свидетельствует исследование 2008 г., освещенное «Журналом Клинической Медицины».

Беременные женщины с хорошей долей морской рыбы в рационе рожали более здоровых детей с высокими показателями развития.

В 100 г тунца содержится в среднем 20-25 г ценного диетического белка, что составляет 50 % дневной нормы, согласно рекомендациям ученых из Гарвардского Университета.

По сравнению с другими животными источниками белка, в тунце крайне мало холестерина: примерно на 1/3 меньше, чем в куриной грудке эквивалентного веса.

Остальные полезные свойства тунца связаны с его минеральным составом. Калий, железо и йод – важные составляющие нашего с вами здоровья. Калий положительно влияет на нервную проводимость, контролирует сердечные сокращения, питает сердечную мышцу. Железо участвует в доставке кислорода к органам и тканям, а йод обеспечивает здоровье щитовидной железы.

7 фактов пользы

Здоровое сердце

Омега-3 в тунце может служить существенной поддержкой здоровья сердца. А все потому, что жирные кислоты этого типа увеличивают концентрацию «хорошего» холестерина в организме, подавляют образование кровяных сгустков в сосудах и предотвращают аритмию.

Еще одно медицинское свойство полиненасыщенной жирной кислоты под номером три: она успешно борется с воспалительными процессами различной локализации.

Отличное зрение

И снова речь про омега-3 и ее целебную силу. Эта волшебная жирная кислота предотвращает макуларное вырождение – распространенную причину ухудшения зрения для людей старше 50 лет. Об этом свидетельствуют и многочисленные научные исследования. Поэтому жирная морская рыба входит в состав обязательных к употреблению продуктов для старшей возрастной группы.

Профилактика рака

Научные изыскания, направленные на поиск натуральных продуктов, защищающих от рака, не обошли стороной и тунца.

Данный вид морской рыбы может помочь в профилактике рака яичников, панкреатического рака и рака органов пищеварительного тракта (желудка, пищевода, кишечника, ротовой полости).

Наличие вездесущей омега-3 наделяет тунец защитными качествами от рака молочной железы и лейкемии у детей.

Здоровый мозг

Продолжаем всесторонние исследования полиненасыщенных жирных кислот, которые в изобилии присутствуют в этой гигантской морской рыбе.

Свойства омега-3 проявляются и в столь деликатной сфере медицинского интереса, как человеческий мозг.

Имеется в виду профилактика болезни Альцгеймера, здоровая стимуляция функций мозга, нормализация его кровоснабжения, снижение воспалительных рисков, поддержка нервных импульсов и пр.

Без тучности и диабета

Тунец особенно полезен больным диабетом II типа, опять же из-за высокой концентрации омега-3. Это ценное природное вещество бережет организм от тучности, нормализует метаболизм, контролирует массу тела и улучшает так называемый инсулиновый ответ.

Помощь в детоксификации

Пожалуй, самые лучшие пищевые источники селена – морские обитатели, начиная с мидий и кальмаров, заканчивая рыбой камбалой. В тунце этот чудесный минерал тоже присутствует. Он участвует в воспроизводстве глутатионовых антиоксидантов типа пероксидазы, играет важную роль в детоксификации печени, защищает от рака и болезней сердца.

Для хорошего настроения

Для тех, кто сидит на диете, депрессия не самое редкое явление. В этом случае можно посоветовать увеличить потребление тунца и другой жирной морской рыбы с целью улучшить настроение, снять напряжение, спастись от диетического стресса.

Поскольку жирная кислота омега-3 влияет на кровоток, на функционирование иммунной и гормональной систем, мозговая деятельность также попадает в сферу ее влияния. Речь, в частности, идет о передаче нервных сигналов по ионным каналам и метаболическом участии в выработке серотонина, одного из ключевых факторов депрессии.

После 1903 года этот морепродукт стал самым популярным в США, когда остро встал вопрос нехватки сардин – основной морской рыбешки для консервирования. Но за последние 10-20 лет все изменилось и на первое место взобралась маленькая колченогая креветка. Причина – многочисленные сообщения СМИ о высоких уровнях ртути, найденной в канистрах с тунцом.

Ирония состоит в том, что тунец содержит куда больше омега-3 и других питательных веществ, чем новый фаворит морской кухни.

Источник: https://poleznenko.ru/mnogolikaya-polza-tunca.html

Тунец: польза, вред, состав и калорийность

Тунец – это один из самых известных и любимых видов морской рыбы, имеющий нежный и изысканный вкус, при этом обладающий полезными качествами.

Именно из него в Японии готовятся такие знаменитые суши, ведь тунец питается только морскими деликатесами и поэтому в его мясе не содержатся паразиты.

В статье расскажем, какой вред и польза тунца для организма, что содержится в его составе, а также какая калорийность у этой рыбы при разном способе ее приготовления.

Состав и пищевая ценность мяса тунца

За последние десятилетия эксперты провели многочисленные исследования и выявили, что эта морская рыба содержит множество полезных веществ:

• Микро- и макроэлементы (селен, йод, медь, марганец, железо и множество прочих);
• Витамины (ретинол, ниацин, холин и ряд других);
• Зола (1,7 г);
• Жиры (4,6 г);
• Белки (24,4 г);
• Насыщенные жирные кислоты (1,3 г);
• Вода (69,3 г);
• Холестерин (38 мг).

Как видно, в тунце присутствует большое количество необходимым для организма соединений, однако основным компонентом являются жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, благотворно воздействующие на сердце и сосуды, при этом в организм они могут попадать только с пищей, поэтому польза консервированного тунца огромна.

Также в рыбе обнаружен в большом количестве белок, который почти полностью усваивается организмом и насыщает его всеми необходимыми аминокислотами.

Интересный факт: по сравнению с другими рыбами, в тунце присутствует наибольшее количество белка.

Калорийность тунца (консервированного, запеченного)

Эту рыбу можно отнести к низкокалорийным продуктам, чья энергетическая ценность составляет всего 140 кКал, поэтому ее смело можно применять во время разгрузочных дней и диеты. Не менее полезной и вкусной получается запеченная рыба, которая также подходит для диетического стола, ведь ее калорийность не более 187 кКал, но употреблять продукт стоит с овощным гарниром.

Консервированный тунец во время обработки утрачивает немало своих положительных качеств, при этом калорийность продукта в масле увеличивается почти до 240 кКал. Однако законсервированная рыба в собственном соку имеет энергетическую ценность в два раза меньше, и также подходит желающим сбросить вес, вот почему на вопрос полезен ли тунец в консервах можно тоже утвердительно ответить.

Польза тунца для организма женщин и мужчин

Помимо уникальных питательных характеристик, представленная рыба обладает и различными лечебными свойствами:

• Вследствие того, что этот вид рыбы не заражается паразитными организмами, его можно смело употреблять и не беспокоиться о своем здоровье, продукт считают абсолютно безопасным;
• Частое дополнение рациона блюдами из тунца служит отличной профилактикой злокачественных новообразований, к тому же мясо рыбы способствует снятию стрессового состояния и хорошему настроению;
• Регулярное употребление продукта содействует укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшает деятельность мозга и снижает вероятность сердечных патологий в результате присутствия в структуре рыбного мяса Омега-3 и Омега-6, которые самостоятельно в организме не вырабатываются, вот еще чем полезен тунец;
• Особенно полезна такая рыба для пожилых людей, которая очищает артерии и не дает возможности образования холестериновых бляшек, являющихся причиной формирования тромбов;
• Продукт рекомендован людям с сахарным диабетом и гипертоникам, так как он нормализует уровень сахара в крови и артериальное давление;
• Мясо этой рыбы способствует укреплению защитных функций организма, производя антитела, уменьшающие процент аллергических реакций;
• Благодаря сбалансированному содержанию элементов натрия и калия, употребление тунца содействует регулированию баланса жидкости в организме, что положительно влияет на функцию почек, в результате снижается вероятность развития патологий органа;
• Результаты исследований показали, что использование этого рыбного продукта в рационе благотворно воздействует на психическое здоровье женщин и является прекрасным средством от депрессивных состояний;
• Не менее важным является наличие селена в рыбе, поскольку данный минерал обладает способностью очищать печень от вредных элементов, шлаков и токсинов;
• Систематическое употребление этого продукта способно предупредить развитие патологий щитовидной железы вследствие высокого содержания йода, снизить проявления слабости, бессилия и хронической усталости;
• Богатый комплекс минералов в структуре тунца помогает поддерживать молодость и красоту, а группа витаминов В – позитивно воздействует на состояние ногтей, волос и кожного покрова;
• Эта рыба может применяться в качестве профилактики артрозов и артрита, а также ее мясо способно избавить от болезненных ощущений при развитии болезней суставов.

Вред тунца для организма и противопоказания к употреблению

Несмотря на многообразные полезные свойства тунца, продукт может и негативно повлиять на здоровье человека.

Необходимо ограничить его употребление людям, имеющим аллергические реакции на скумбриевый вид рыбы, а также больным с почечной недостаточностью.

Детям до трех лет противопоказан тунец в их рационе, а женщинам в период беременности и естественного вскармливания нужно использовать его, не превышая суточную норму, то есть не более 200 г в сутки.

Однако самая основная опасность – это чрезмерное потребление крупной рыбы этого вида, так как присутствует риск отравления ртутью, которой именно в крупных особях содержится значительное количество вследствие длительной жизни.

Таким образом, можно получить огромную пользу от этой вкусной рыбы, содержащей в составе полезнейшие компоненты и защищающей организм от множества заболеваний, не забывая об определенных противопоказаниях для ее употребления.

Источник: https://infoeda.com/tunec-polza-vred-sostav-i-kalorijnost.html