Вегетарианская диета для похудения — рецепты на каждый день

С каждым днем диетическое постное питание становится популярнее. Это реальный способ преобразиться внешне, улучшить самочувствие и настроение. Вегетарианская диета для похудения – это вид сбалансированного питания, включающий овощи, фрукты и другие продукты кроме мяса. Благодаря такому рациону, человек может эффективно очиститься от токсинов, нормализовать работу кишечной системы, избавиться от лишнего веса. Существует множество вариантов вегетарианской диеты для похудения, самые результативные будут рассмотрены в продолжение статьи.

1

Что такое вегетарианство

Большинство современных людей придерживаются здорового образа жизни, употребляют только полезные продукты и занимаются спортом. Одним из популярных «веяний» давно является вегетарианство – употребление молочной и растительной пищи с полным отказом от мяса. Система питания, которая отличается сбалансированным рационом, из которого исключены продукты животного происхождения — вегетарианская диета для похудения.

Такой рацион подразумевает употребление низкокалорийных блюд. Можно отказаться от мяса в период борьбы с избыточным весом, а после перейти на нежирные сорта (курица, индейка, кролик) чтобы сохранить результат. Опытные диетологи не рекомендуют резко начинать вегетарианскую диету для похудения, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем. Нужно постепенно уменьшать объем порции, вводить в меню постные сорта мяса, со временем отказавшись от него (по желанию). Желательно высчитывать количество калорий и дополнять рацион­ для вегетарианцев физическими упражнениями.

1

Польза растительной пищи

Вегетарианство имеет много преимуществ:

• значительно укрепляется иммунная система;
• улучшается общее самочувствие и настроение;
• освобождается кишечник от токсических веществ, восстанавливается его нормальную работу;
• снижается риск развития онкологических заболеваний;
• удается активно сбрасывать лишние килограммы, благодаря растительной пище с низким количеством калорий, жиров;
• происходит нормализация показателей артериального давления;
• наблюдается очищение кровеносных сосудов, улучшается кровообращение;
• смягчает признаки ревматоидного артрита.

1

Продукты вегетарианской диеты

Чтобы получить хорошие результаты и сбросить необходимое количество килограммов, нужно знать, что можно и нельзя есть:

• разрешено употреблять кисломолочные обезжиренные продукты, яйца (в умеренных количествах;
• пища животного происхождения исключается из меню;
• для восполнения нужного объема витаминов, микроэлементов, белка и аминокислот необходимо есть овощи, ягоды, фрукты, цельнозерновой хлеб, орехи, бобовые;
• диетические блюда для похудения заправляются оливковым маслом или растительным маслом, йогуртом, лимонным соком;
• в рацион для потери избыточного веса входит небольшое количество рыбы нежирных сортов (треска, минтай, судак, щука, хек, кефаль), морепродукты;
• нужно обязательно придерживаться питьевого режима (от 2 литров очищенной воды, негазированной минералки, компота, травяного чая);
• для похудения следует значительно ограничить или исключить потребление жареной, соленой, сладкой пищи, не стоит налегать на консервированные и маринованные продукты.

1

Диета для вегетарианцев

Чтобы добиться эффективных «долгоиграющих» результатов на данной системе, нужно знать, о правильном режиме питания, его особенностях. Для начала необходимо правильно войти в новый план употребления пищи. Диетологи не рекомендуют резко отказываться от мяса, если до диеты оно всегда присутствовало в меню. Лучше за пару недель до начала постного режима начать постепенно уменьшать количество пищи животного происхождения. Выход из диеты:

• на первые сутки можно добавить в рацион жирную молочку и кисломолочку;
• на следующий день разрешено побаловать себя жирными сортами рыбки;
• третьи сутки после временного вегетарианства – курица, говядина в небольшом количестве.

Особенности режима питания:

1. Рацион должен состоять из завтрака, обеда, ужина и перекусов. Голодание не приветствуется.
2. Желательно завтракать с 7 до 9 утра, обедать – с 11 до 13 часов дня, а ужину отдать время с 4 до 6 вечера.
3. Запрещено трапезничать после 6 вечера. Если очень хочется кушать, то можно выпить стакан обезжиренного кефира или полакомиться фруктом без содержания сахара.
4. Перекусы между приемами пищи должны быть легкими. Например, фрукты/сухофрукты, овощной салат, смузи.

1

Для похудения на 10 кг

Существует разновидность кремлевской диеты для вегетарианцев, которая отличается отсутствием в меню мяса. С помощью этого варианта можно похудеть на десять килограмм за 14 дней. Правда, чтобы добиться желаемого результата, необходимо строго придерживаться всех правил вегетарианской диеты, употребляя в пищу исключительно разрешенные продукты. Обязательное условие: надо выпивать от 2 литров воды ежедневно. Нельзя употреблять алкоголь, кофе, перченую пищу. Продукты, разрешенные кремлевской методикой для вегетарианцев для активного снижения веса:

1. Овощи в сыром, тушеном, вареном виде и зелень:

• петрушка, укроп;
• салат;
• артишоки;
• спаржа;
• цветная, брюссельская, обычная капуста, брокколи;
• листья и корни сельдерея;
• огурцы, помидоры;
• салатный перец;
• лук, чеснок;
• грибы;
• фасоль;
• редиска;
• кабачки, цуккини.

2. Фрукты, ягоды:

• персик;
• яблоко;
• апельсин;
• дыня;
• клубника;
• малина;
• голубика;
• клюква.

3. Орехи, семечки при вегетарианстве:

• фундук;
• миндаль;
• грецкий орех;
• фисташки;
• пекан;
• кешью;
• семена подсолнечника, тыквы;
• кунжут.

4. Молочка, белковая пища:

• сливки;
• низкоуглеводный йогурт;
• яйца;
• сыры твердых сортов (пармезан, моцарелла, гауда, чеддер, эдем и так далее);
• кокосовое и соевое молоко.

5. Растительный жир:

• сливочное масло;
• оливковое и подсолнечное;
• соевое;
• ореховое, кунжутное, кокосовое масло.

6. Разрешаются цельные крупы, макароны в ограниченном количестве:

• гречневая крупа;
• овес;
• ячмень;
• отруби из пшеницы;
• соя;
• просо;
• коричневый рис.

1

Лакто-вегетарианская диета

Еще один вариант для похудения без употребления продуктов животного происхождения – лакто-вегетарианская диета. Меню этой системы питания складывается из большого количества элементов, кроме мяса и рыбы. На молочной диете для вегетарианцев можно сбросить 6-7 килограмм за пару недель. Чтобы похудеть, нужно убрать из рациона жирную молочку и кисломолочную продукцию.

Стоит включить в ежедневное меню нежирные кефир, йогурты, творог, молоко, а еще разрешено есть яйца и сливочное масло (в разумных количествах). Благодаря лакто-бактериям улучшается работа пищеварительной системы, поддерживается нужная микрофлора кишечника. Это позволяет ускорить метаболизм и получить реальные результаты по снижению веса без вреда для организма.

1

Белковая диета

Благодаря эффективной вегетарианской белковой диете можно привести тело в порядок за 15-30 дней. Меню данной системы питания состоит из большого числа медленных и обычных белков. При белковой диете для вегетарианцев рекомендуется использовать разнообразный набор продуктов для похудения, чтобы схема питания была более щадящей и быстро не надоела. Белковая система питания для вегетарианцев требует соблюдения нескольких важных принципов:

• нельзя употреблять в пищу рыбу, мясо (их заменяют соей, молочными продуктами, яйцами);
• на такой диете можно съедать абсолютно любое количество белков за день;
• из меню необходимо исключить белки животного происхождения;
• каждый день дополняется 3-4 столовыми ложками овсяных отрубей и 2 ложками чечевицы.

Диетическое меню состоит из таких продуктов:

• кефир;
• натуральный йогурт без добавок;
• бобовые, крупяные каши;
• яйца;
• брынза, творог нежирных сортов;
• грибы;
• соевое мясо;
• тофу;
• овощи, фрукты (кроме винограда, бананов).

1

Вегетарианские рецепты на каждый день

Существует широкий ассортимент вегетарианских блюд, которые помогают бороться с лишним весом и положительно влияют на организм в целом. Кушанья для похудения готовятся по несложным рецептам, получаются низкокалорийными, но очень питательными. Ниже представлено несколько вариантов интересных блюд, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар.

1

Овощной салат

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 1-2 персоны.
• Калорийность: 84 ккал.
• Предназначение: завтрак, ужин.
• Сложность: легкая.

Первый рецепт – это постный винегрет. Это вкусное блюдо идеально подходит для диетического рациона, не отнимает много времени на приготовление и выходит вкусным. Все овощи для вегетарианского салата лучше сварить и остудить заранее. Вместо привычного ингредиента – соленых огурцов, используется квашеная капуста. Винегрет заправляется оливковым маслом.

Ингредиенты:

• картофель – 3 штуки;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горошек консервированный – 100 грамм;
• квашеная капуста – 150 г;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• зелень свежая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи отварить до готовности, остудить.
2. Очистить их от кожуры.
3. Нарезать картофель, свеклу и морковку средними кубиками.
4. Соединить с капустой и горошком в одной глубокой кастрюле или миске.
5. Заправить салат маслом, украсить зеленью.

1

Вкусный вегетарианский суп

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность: 57 ккал.
• Предназначение: обед.
• Сложность: легкая.

Овощной наваристый супчик отлично впишется в меню. Такое блюдо готовится из доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине. Рецепт вегетарианского супа для похудения очень прост, зато результат получается невероятно вкусным и полезным. Стоит запастись различными овощами, зеленью, специями и растительным маслом.

Ингредиенты:

• вода или овощной бульон – 1 литр;
• цветная капуста – 300 грамм;
• картошка – 2 штуки;
• лук-порей – пучок;
• морковка – 1 шт.;
• салатный сладкий перец – 1 шт.;
• шпинат (листья) – 1 пучок;
• укроп, петрушка;
• соль, тмин;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, очистить, порезать на кусочки.
2. Закипятить бульон.
3. В него поочередно положить овощи (между закладыванием каждого ингредиента должно пройти около 5 минут).
4. Варить до готовности всех продуктов.
5. Оливковое масло вылить в суп для вегетарианца перед окончанием приготовления первого блюда.
6. Украсить суп для похудения рубленым укропом и петрушкой, подать к столу.

1

Котлеты­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 230 ккал.
• Предназначение: полдник, ужин.
• Сложность: средняя.

Вегетарианские котлеты – это полезная, сытная альтернатива классическому мясному рецепту. Их можно давать даже ребенку. Чечевицу для диетического ужина нужно подготовить заранее, замочив ее на ночь. Если приготовить вегетарианское блюдо четко по схеме, то оно получается вкусным, нежным и максимально похожим на мясные котлеты. Некоторые готовят вегетарианский ужин в духовке (делают из котлет запеканку под сыром).

Ингредиенты:

• чечевица (зелено-коричневая) – пол кило;
• мука – 2 ст. ложки;
• капуста – 300 г;
• соль;
• зира, кориандр молотый, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чечевицу оставить на ночь в воде, чтобы она быстрее сварилась.
2. Готовить ее до мягкого состояния, но не разваривать.
3. Бобовый ингредиент смешать в блендере с нашинкованной капустой. Можно перемолоть продукты при помощи мясорубки.
4. Посолить, добавить специи, ввести муку, перемешать.
5. Из полученного «фарша» сделать небольшие котлетки.
6. Обжарить вегетарианское блюдо до появления румяной корочки.

1

Плов с нутом

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 271 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Сложность: средняя.

Чтобы побаловать себя чем-то необычным, можно сделать диетический плов с нутом. Все, кто готовил это блюдо, могут подтвердить, что оно очень ароматное, сытное и необычайно вкусное. Кроме нута в рецепте для вегетарианцев используется два вида риса, овощи, чеснок и специи. Чтобы ужин получился идеальным, необходимо строго придерживаться рецептуры.

Ингредиенты:

• нут – 150 г;
• красный рис – 100 г;
• круглый рис – 150 г;
• морковь – 3 штуки;
• лук – 2 головки;
• изюм – 100 г;
• чеснок – 2 головки;
• растительное масло – 60 мл;
• специи (зира, карри, морская соль, перец горошком, барбарис, смесь сушеных перцев).

Способ приготовления:

1. Нут замочить на ночь в горячей воде.
2. Красный рис залить кипятком на полчаса.
3. Очищенный репчатый лук нашинковать кубиками, морковку измельчить теркой.
4. В раскаленный казан налить масло. Обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить морковку, готовить еще пять минут.
6. К овощам добавить нут, рис, чеснок и специи.
7. Все компоненты смешать, залить кипятком (500 мл).
8. Готовить плов полчаса на маленьком огне под закрытой крышкой.

1

Рецепты овощных и фруктовых смузи

Растительные полезные коктейли, которые часто используются в процессе борьбы с избыточным весом – смузи. Они быстро готовятся, содержат массу витаминов и других полезностей. Если регулярно употреблять в пищу такие вегетарианские напитки, то можно не только похудеть, но и оздоровить организм. Смузи не зависят от сезона, их готовят в любое время года, ведь для этого используется много разных ингредиентов. Коктейли для похудения делают при помощи блендера за минимальное количество времени. Вот несколько рецептов напитков:

1. Фруктово-ягодный смузи с бананами и клубникой. Понадобится половинка банана, клубника и малина (150 грамм), кефир (1/2 стакана), нежирный творог (1 ст. л.). Смешать все компоненты в блендере до получения однородной массы. Добавить кефир, взбить повторно. Всыпать творог, смешать еще раз. Смузи готов.
2. Ароматный овощной коктейль для вегетарианцев. Необходимо смешать в блендере отварные соцветия брокколи (150 г), пучок укропа, нежирный кефир или йогурт (150 мл). Можно добавить в коктейль для похудения любимые пряные травы для аромата и пикантного вкуса.

1

Видео

1

Отзывы о вегетарианстве

Елена, 26 лет

Год назад я открыла для себя отличный способ похудеть и поддерживать фигуру в идеальном состоянии – это вегетарианская диета. Я весила 70 кг и меня это совсем не устраивало. Через месяц после смены рациона ушло 10 кило, немного позже похудела еще на 5 кг. Пока вес не возвращается назад.

Максим, 30 лет

Когда набрал лишние килограммы, задумался о диете. Попробовал несколько вариантов для похудения, самой эффективной оказалась вегетарианская диета. Полностью от мяса отказаться не смог, раз в неделю готовил курицу. За 4 недели вегетарианства похудел на 8 кг. Диету собираюсь повторить через месяц, плюс начал ходить на тренировки в спортзал.

Анна, 48 лет

Благодаря дельному совету подруги, сумела похудеть на 15 килограмм за 6 месяцев. Использовала для этих целей диетическое вегетарианское питание. Придерживалась постного рациона раз в месяц по 2 недели. Со временем совсем отказалась от мясных продуктов. Спасибо вегетарианской диете за вторую молодость.