Правильная упаковка и хранение. Вот основные правила.
Пластиковые контейнеры — это часто используемая упаковка в домашнем хозяйстве. Все пластмассовые материалы и изделия перед использованием должны быть испытаны в определенных условиях в соответствии со стандартными процедурами, т.е. безопасными для здоровья. Испытание должно учитывать наихудшие условия, которые могут возникнуть на практике, конкретное использование исследуемого материала и изделия, а также применение упаковки один или несколько раз. Оборудование, которое упаковывает пищевые продукты для предприятий можно приобрести здесь.
Пластиковая упаковка тестируется для различных видов пищевых продуктов — кислых, молочных, сухих, жирных и контролируется время и температура тестирования. Всегда читайте письменные инструкции по правильному использованию пластиковой упаковки и следуйте рекомендациям производителя. Правильное использование предотвратит возможную миграцию химических веществ.
Упаковка из полистирола не идеальна для хранения остатков. Они предназначены для одноразового использования, риск миграции химикатов из этих упаковок в продукты питания невелик, но не стоит оставлять продукты в них более чем на четыре часа или использовать их повторно.
При использовании алюминиевой фольги учитывайте время. Она предназначена только для кратковременного прямого контакта с пищей, не более четырех часов, а особенно кислые и очень соленые продукты не следует упаковывать вообще. Также рекомендовано воздержаться от повторного использования емкостей, в которые уже были упакованы продукты.
Помимо упаковки, время и температура важны для поддержания пищевой ценности продуктов. Все остатки жареного, вареного, тушеного мяса можно хранить при температуре от 0 ° C до 4 ° C не более 24 часов. Мясо, сырные нарезки хранятся при той же температуре в течение 24 часов, если оставить их при температуре от 5 ° C до 8 ° C, то употребить их нужно не позднее, чем через двенадцать часов.
Меньше времени, чтобы съесть салаты, будь то овощные, фруктовые, бобовые или рыбные. Они сохраняются при температуре от 0 ° C до 4 ° C в течение двенадцати часов, при температуре от 5 ° C до 8 ° C в течение всего шести часов. Время и температура также важны для сладких угощений, пирожных с кремом и взбитых сливок, которые выдерживаются при температуре до 4 ° C в течение 24 часов, при температуре от 5 ° C до 8 ° C только в течение двенадцати часов.
Микроорганизмы передаются в основном через руки, полотенца и кухонную утварь, они встречаются на разделочных досках, и даже малейший контакт может передать их в пищу и привести к заболеваниям, вызванным употреблением зараженной пищи.
Следите за тем, чтобы мыть руки перед работой с пищевыми продуктами, регулярно и во время приготовления пищи, мойте и очищайте все рабочие поверхности и инструменты, используемые для приготовления пищи.
