Мясо кролика, польза и вред продукта – предмет обсуждения диетологов всего мира. Крольчатина считается легкой, полезной, легко усваивающийся организмом взрослого и ребенка. В нем не накапливаются вредные вещества, содержится минимальное количество жиров. Из продукта готовят разнообразные вкусные и полезные блюда, рекомендуемые для питания больных, худеющих и здоровых людей.
Пищевая ценность крольчатины (из расчета на 100 г):
Витамины в мясе кролика (в 100 г):
Разведение грызунов набирает популярность не только из-за внешних данных милых, пушистых зверьков, но и благодаря полезности крольчатины для организма. Быстрое размножение, набор массы, количества чистого мяса в тушке позволяют эффективно вести бизнес или обеспечивать полезным товаром близких.
Структура продукта плотная. Мякоть легко отделить от косточек и жира. Жировая прослойка небольшая. С возрастом объем жировой прослойки в тушке увеличивается, калорийность кролика возрастает. В 100 г кроля содержится 184 ккал. По содержанию белка кролик находится на ровне с курицей.
В состав крольчатины входят необходимые человеку витамины, такие как: A, C, PP, B1, B2, B9, B6, B12, E. При употреблении восполняется недостаток минералов, макро и микроэлементов. В состав входит около 20 аминокислот.
Богатый химический состав микроэлементов и макроэлементов помогает восстановить витаминный и минеральный баланс, даже при самом скудном рационе. Ускорение обменных процессов и регенерации мышечных клеток невозможно без поступления полноценного белка.
Крольчатина хорошо усваивается организмом и относится к нежирным сортам мяса, поэтому она на хорошем счету у врачей. Использовать в питании блюда из кролика рекомендуется не только при похудении, но и при беременности, в период реабилитации после операций, лечении и профилактике анемии, язвах, гастрита.
На витринах магазинов все чаще появляется крольчатина, многих интересует, чем полезно мясо кролика и какие существуют рекомендации по употреблению продукта. Употребление крольчатины позволяет:
Полезные свойства мяса кролика особенно необходимы:
Лечащий врач может назначить диету с использованием крольчатины в случае наличия:
Жир кролей также обладает рядом полезных свойств: способствует восстановлению кожи, ногтей, волос, действует как антисептик, помогает при заболеваниях носоглотки, легких. Используется в косметических средствах и народной медицине для омоложения.
Полезно ли мясо кролика для организма человека и как отражается употребление кроля на внутренних системах и органах – популярный вопрос среди ценителей диетического мяса. Крольчатина оказывает ряд положительных действий на внутренние органы.
Желудочно-кишечный тракт чувствителен к недостатку полезных веществ. Крольчатина улучшает работу ЖКТ, способствует мягкому очищению кишечника, не нарушая микрофлору. Благоприятно влияет на поджелудочную железу и печень. При болезнях почек употребляют кроличью печень.
Сердце и сосуды – наиболее уязвимые системы организма. Поддерживать их функционирование в пожилом возрасте помогают специальные диеты, включающие продукты с пониженным содержанием жиров, холестерина. Кроль препятствует появлению гипертонии, атеросклероза, аритмии. Укрепляет сердечные мышцы.
Иммунная система подвержена негативному влиянию дефицита белка и полезных веществ. Кроль восполняет баланс, воздействует на выработку собственного иммунитета. Особенно важно укрепление иммунитета для детей, поскольку в раннем возрасте человек особенно подвержен заболеваниям.
Перед приготовлением тушку кролика делят на заднюю и переднюю части. При необходимости срезают лишний жир, чтобы снизить калорийность готового блюда. Заднюю часть обычно запекают или поджаривают, она более жирная. Передняя часть более диетическая, чаще всего ее тушат или отваривают.
Также большой популярностью пользуется целый запеченный кролик в духовке. Важно отметить, что для крольчатины необходимо маринование, чтобы блюдо не было слишком сухим. Также рекомендуется отмачивать кролика в соленой или уксусной воде, чтобы избавиться от специфического запаха.
Маринованный кролик готовится намного быстрее, что позволяет приготовить ароматное горячее блюдо в течение 30-40 минут.
Например, при наличии подагры и подагрического артрита, почечных болезней употребление продуктов, содержащих пурины, строго противопоказано. Также при любой патологии эндокринной системы стоит внимательно отнестись к выбору продуктов, включающих этот компонент.
При наличии противопоказаний, прием в пищу блюд из кролика лучше сократить.
Регулярно употребляя мясо кролика, польза продукта проявляется и накапливается во всех системах организма. Но существует ряд ограничений и противопоказаний. Не рекомендуется употребление кролика людям, страдающим:
Некоторые компоненты мяса негативно влияют на суставы, сухожилия и отток желчи. При избыточном употреблении мяса, вся польза для ребенка может обернуться нервно-артрическим диатезом. Поэтому рекомендуется употреблять продукт в умеренных количествах и следить за состоянием здоровья.
Продукт не подходит для малобелкового питания и тяжелых почечных болезнях. Аллергия на кролика возникает редко. Главное правило при включении в рацион кролика – соблюдать норму, технику приготовления и правильно выбирать товар.
Злоупотребление мясом кроликов приводит к развитию подагры и артрита, становится одним из факторов, провоцирующих возникновение нервно-артритического диатеза. При переваривании большого количества крольчатины вырабатываются синильные кислоты, способные вызвать серьезное отравление.
Гарантированно качественным продуктом будет выращенный самостоятельно кролик. Кроличья ферма – выгодное вложение, дающее много бонусов (например, мясо, шкурка). При отсутствии возможности завести крольчатник, мяса приобретается на рынке или в магазине. Основные правила при выборе продукта:
Мясо больного кролика определить самостоятельно достаточно трудно. Поэтому рекомендуется покупать товар в проверенных местах. Охлажденная тушка хранится до 2 дней, замороженная – месяц.
Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, крольчатину рекомендуется запекать или тушить. Жареный продукт не принесет пользы. В качестве гарнира рекомендуют овощи и крупы. При приготовлении в блюдо добавляют травы, специи, пряности.
За 4 -5 часов до начала готовки продукт вымачивают в воде, меняя жидкость. Это способствует размягчению мяса. Также продукт можно замариновать. Разделывают тушку как курицу. Готовится крольчатина 35 – 40 минут.
Сколько калорий в кролике зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов. Популярные блюда:
Перед покупкой крольчатины рекомендуется прочитать информацию о пользе мяса кролика, противопоказаниях к употреблению. Выбрать и приготовить продукт не составит труда. Разнообразие рецептов поможет готовить необычные, вкусные блюда каждый день. Главное не злоупотреблять продуктом и правильно выбирать способ приготовления.
Источник: https://bioros.net/zhivotnye/myaso-krolika-pol-za-vred-i-protivopokazaniya-pischevaya-cennost-i-sostav-myasa.html
Мясо кролика, наряду с телятиной и курятиной относящееся к белым сортам, является гипоаллергенным диетическим продуктом, который рекомендуется вводить в рацион даже маленьких детей, кормящих матерей и беременных женщин, а также в диету при похудении.
Блюда из крольчатины, обладающей великолепными вкусовыми качествами и практически не содержащей жира, легко усваиваются человеческим организмом и потому могут включаться в лечебную диету, соблюдаемую пациентами, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Польза мяса кролика обусловлена уникальной комбинацией полезных нутриентов, входящих в его химический состав. В нем содержится:
В крольчатине содержится 85% мышечных тканей (этот показатель превышает аналогичные характеристики свинины или говядины) и не более 10% жира. Ее тонкие мышечные волокна благодаря своей плотности практически не смешиваются с жировой прослойкой и легко отделяются от костей.
Химический состав и калорийность крольчатины изменяется в зависимости от возраста животного: со временем в нем понижается содержание воды и повышается количество белка и жиров. Именно поэтому для диетического питания (особенно при беременности) лучше использовать мясо крольчат, возраст которых не превышает трех месяцев.
Калорийность (из расчета на 100 г):
Низкая калорийность продукта делает бессмысленным вопрос: «Можно ли потолстеть от употребления крольчатины?» Если есть ее умеренно, не добавляя слишком много масла, поправиться практически невозможно.
Химический состав мяса кролика определяет полезные свойства этого продукта:
Вред мяса кролика может быть обусловлен большим количеством пуриновых оснований, входящих в его состав. После попадания в организм человека они образуют мочевую кислоту, скапливающуюся в тканях сухожилий и суставов и способную спровоцировать возникновение:
Чтобы снизить содержание пуринов, врачи советуют при варке крольчатины менять воду несколько раз.
Противопоказанием к употреблению крольчатины, повышающей кислотность желудочного сока, является псориаз и некоторые болезни желудочно-кишечного тракта.
Из-за высокого содержания белка мясо кролика противопоказано людям, соблюдающим низкобелковую диету и больным, страдающим тяжелыми патологиями почек.
Вышеперечисленные противопоказания касаются лишь незначительного количества недугов. Во всех остальных случаях крольчатина способна принести здоровью человека одну лишь пользу.
Мясо кролика чрезвычайно полезно для детей. Будучи гипоаллергенным, оно не вызывает у них аллергических реакций и потому является самым первым видом мяса, включаемого в прикорм грудного ребенка, начиная с семимесячного возраста. Давая новый продукт малышу, можно быть уверенным в том, что у него будут правильно развиваться кости, зубы и ногти.
Как приготовить мясо кролика?
Где купить домашнее мясо кролика? Приобретать его лучше всего на рынке или в магазине, торгующем фермерской продукцией, поскольку в этих местах вся мясная продукция проходит ветеринарно-санитарный контроль.
Источник: http://polzasostav.ru/food/myaso-krolika-polza-i-vred-produkta.html
Пищевая ценность 100 г:
Витамины:
Макроэлементы:
Микроэлементы:
Состав кролика действительно богатый – в нем есть и витамины, и микроэлементы, и основные компоненты для нормальной жизнедеятельности организма человека. В рассматриваемом виде мяса достаточно большое количество витаминов В и С, которые содержатся в настолько правильном сочетании, что практически полностью усваиваются.
В крольчатине имеются и полезные элементы – например, железо и фтор, калий и фосфор, магний и другие. Но именно упомянутые оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, на состояние центральной нервной системы.
Врачи рекомендуют каждому человеку вводить в рацион питания мясо кролика – этому есть вполне простые объяснения:
Кроме этого, кроличье мясо благотворно влияет на обменные процессы белков и жиров и служит профилактикой атеросклероза. И еще одно важное уточнение – мясо крольчатины является абсолютно не аллергенным, поэтому его можно употреблять в пищу всем и каждому, даже в возрасте до 12 месяцев в качестве мясного прикорма оно идеально подойдет.
Обратите внимание: крольчатина разрешается к употреблению даже людям с диагностированными патологиями органов желудочно-кишечного тракта. И это единственный вид мяса, который имеет такое «разрешение».
Крольчатина – это все-таки мясо и неудивительно, что при всех его положительных качествах имеются и противопоказания к употреблению. Например, крольчатина, как, впрочем, и любое другое мясо, крайне нежелательна в меню у людей с ранее диагностированными подагрой и артритом.
Дело в том, что при переваривании рассматриваемого продукта в организме скапливаются азотистые основания – они, как правило, утилизируются самим организмом, но бывают и проблемы с этим процессом. Азотистые основания оседают в суставах и около них – отсюда и указанное противопоказание.
Мясо кроличье вызывает естественный вопрос увеличения кислотности желудочного сока (это необходимо для полноценного переваривания продукта), поэтому его не стоит включать в рацион питания больным псориазом – это может спровоцировать обострение болезни.
Многих смущает оригинальный запах мяса кролика, его нельзя назвать неприятным или зловонным – всего лишь специфическим. Если он не смущает тех, кто будет вкушать крольчатину, то можно начинать готовить блюдо сразу после приобретения тушки. Но если этот специфический аромат смущает, то решить проблему можно только маринованием, для чего используют:
Вообще, достаточно будет вымочить мясо кролика в холодной воде в течение нескольких часов, но указанные маринады не только избавят мясо от специфического аромата, а и придадут ему нужную сочность и пряность.
Готовят крольчатину разными способами, но специалисты рекомендуют нижнюю часть тушки жарить, верхнюю – тушить с овощами, среднюю – варить.
Из мякоти кролика можно готовить котлеты и пельмени, запеканки и суфле, «в ход» идут даже субпродукты – паштеты из них отличаются приятным и нежным вкусом, мягкой текстурой.
Нежное мясо рассматриваемого вида отлично сочетается со специями и пряностями – лимон, розмарин, паприка, гвоздика, базилик, ягоды можжевельника. Часто в крольчатину добавляют морковь и сметану – эти продукты служат размягчению мяса, делают его более сочным.
Если приобретена тушка с явным слоем жира, то его легко отделить от мяса – это если для питания не подходит жирная пища. Но в некоторых случаях, когда кролики перекормлены, жир буквально прорастает в мышечную ткань – удалять его не нужно (да это сделать и не получится), так как жир при готовке просто сделает мясо более мягким и нежным.
Несмотря на относительно высокую стоимость крольчатины, нужно найти возможность употреблять этот вид мяса – оно полезно для людей всех возрастов.
Источник: https://okeydoc.ru/krolchatina-vred-i-polza/
Мясо кролика не самый частый гость в меню, хотя у него – прекрасная репутация диетического продукта.
Дело в том, что его производством, как правило, занимаются небольшие фермерские хозяйства, и это вопрос – окажетесь ли вы в зоне реализации фермерами своей продукции.
Если вам повезло – у вас всегда будет на столе свежий, не перемороженный, не напичканный «химией», обладающий всеми ценными свойствами продукт.
Диетическим мясо кролика считается в основном благодаря низкой калорийности – 180 ккал в расчете на сто граммов мяса
Его структура также нравится диетологам:
85 процентов составляют мышечные ткани, что выше, чем у говядины, например, или свинины.
Еще важный момент:
крольчатина на 90 процентов, то есть почти полностью, усваивается (для сравнения: у говядины этот показатель – 62 процента).
Чем полезно мясо кролика? Крольчатина богата на микро- и макроэлементы, различные витамины. В ней имеются:
Существует много разных способов приготовления крольчатины, самыми полезными диетологи называют запекание и тушение.
Жарение и гриль, к сожалению, не отвечают требованиям диетических блюд, хотя позволяют готовить очень вкусные кушанья.
Этот продукт очень благотворно влияет на органы желудочно-кишечного тракта
, у человека не возникает таких проблем, как если бы он ел свинину, баранину или говядину, а потом глотал бы таблетки и ругал себя за то, что потерял бдительность.
Благодаря умело приготовленной крольчатине не обостряются желудочные заболевания, а кишечник функционирует четко, как часы.
Кстати, этот вид продукта характеризует очень четкая грань между жиром и мясом, поэтому если надо проявлять очень большую осторожность, то кулинару не составит никакого труда отделить жир и не использовать его вовсе.
Мы уже говорили о возможности употребления крольчатины больными подагрой. К сожалению, иногда даже мясо кролика может причинить этой категории больных вред.
Поэтому консультация лечащего врача будет очень полезна.
Подобные проблемы касаются и людей, страдающих артритом
Не полезен кролик и больным с псориазом: аминокислоты, имеющиеся в продукте, после переваривания трансформируются в синильные кислоты, снижающие общий уровень кислотности в организме.
При псориазе же больной должен получать подщелачивающие препараты.
Желательно, чтобы это было мясо молодого животного , светлое с розовым оттенком, без кровоподтеков. По внешним признакам – упругое, плотное.
В магазине мясо обычно продают замороженным, часто – в вакуумной упаковке. Внимательно изучите этикетку со сроком годности и рассмотрите хорошенько продукт: выглядит ли он на «свой возраст», или работники торговли чуть-чуть слукавили и хотят сбыть залежавшийся товар.
Если дома вы не сразу начинаете пускать покупку в дело, то уберите ее морозилку (можно на месяц). Охлажденная, но не замороженная тушка (это, кстати, наилучший вариант) тоже должна храниться в холодильнике, правда, не в морозильной камере и недолго – не более двух суток.
Вот как в них можно приготовить простое и вкусное блюдо.
Сначала мясо вымачивают в воде в течение одного часа, затем режут на кусочки, укладывают в мультиварку, добавляют кружочки моркови и полукольца лука.
Наливают стакан воды, кладут немного сметаны и томатной пасты и готовят в режиме «Тушение» полтора часа. В самом конце процесса приготовления посыпают кушанье измельченным чесноком, кладут разрезанный на половинки чернослив.
Преимущество этого блюда, как и всего, что мы готовим в мультиварке: мясо становится более мягким и сочным, чем если бы его готовили на обычном огне.
И еще один рецепт . Обычно кролика готовят со сметаной, но ее можно заменить йогуртом. Вот как это делается. Порционные куски солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.
Затем слегка подрумянивают на сковородке и, не перекладывая в другую посуду, заливают водой или бульоном, тушат около часа, затем добавляют 200 миллилитров йогурта (без каких-либо вкусовых добавок), всыпают горсточку сухого базилика.
Тушат еще четверть часа. В уже готовое кушанье кладут немного измельченного чеснока.
Если всё же йогурту вы предпочтете традиционную сметану, приготовьте кушанье в горшочке. Помимо кролика вам понадобятся для этого блюда свежие или сушеные грибы, морковь, .
Сметану разводят водой и заливают содержимое горшочка. Отправляют в духовку приблизительно на час.
Крольчатина питательна, вкусна и позволяет кулинару проявить массу фантазии, чтобы приготовить оригинальные блюда.
И даже начинающая хозяйка не испытает особых трудностей, потому что это тот случай, когда чем проще, тем полезнее получается еда . А что может быть важнее, чем здоровье и благополучие близких?
Источник: https://new-medico.ru/polza-i-vred-myasa-krolika-dlya-organizma-cheloveka-pitatelnoe-i-vkusnoe.html
Питательная и вкусная крольчатина популярна у любителей сытной и здоровой еды. Мясо кролика считается низкокалорийным продуктом, соответствует гастрономическим нуждам и полезно для здоровья человека. Какую же пользу и вред организму приносит потребление блюд из крольчатины?
Это диетический продукт, поэтому введение в меню блюд из него не принесет урона фигуре и поможет укрепить здоровье. Химический состав крольчатины включает в себя множество компонентов, среди которых:
Несмотря на то, что похожий состав имеют и другие виды мясной продукции, в крольчатине доля полезных веществ больше, а по содержанию серы она признана рекордсменом. Благодаря оптимальному составу БЖУ потребление кроличьего мяса положительно отражается на человеческом организме, укрепляя иммунитет и улучшая самочувствие.
Калорийность крольчатины составляет примерно 160–180 ккал на 100 г продукта.
Точную энергетическую ценность можно установить только при знании возраста питомца и вида обработки, так как значения могут измениться:
Таблица пищевой ценности:
Название | Количество |
Жиры | 11 г |
Углеводы | 0 г |
Белки | 21,2 г |
Вода | 67 г |
Мясная продукция должна присутствовать в рационе каждого человека, особенно если речь идет о полезном и вкусном кроличьем мясе. Крольчатина приносит следующую пользу организму:
Врачи особенно рекомендуют употреблять крольчатину худеющим, спортсменам и пожилым людям, так как продукт содержит нужный спектр витаминов, минералов и элементов, которые помогут вернуть форму и укрепить здоровье.
Диетологи и врачи сходятся во мнении, что мясо кроля может принести вред только в случае злоупотребления. В составе продукта находятся пурины, которые при поглощении активизируют выработку мочевой кислоты. При избыточном потреблении человек может приобрести подагру.
Чтобы продукт приносил только пользу, медики советуют есть его не чаще 5 раз в неделю. Дневная норма составляет:
Крольчатина содержит в составе пурины, которые при избытке способны принести вред человеческому организму. Продукцию можно употреблять с осторожностью и в ограниченном количестве людям, страдающим следующими заболеваниями:
Блюда из кроличьего мяса не рекомендуются людям с индивидуальной непереносимостью продукта, малышам, страдающим нервно-артритическим диатезом.
Кроличье мясо полезно не только для взрослых людей, но и для маленьких деток — не зря производители детского питания рекомендуют именно этот сытный и легкий продукт для прикорма. Крольчатину разрешено давать даже малышам, которым еще не исполнился годик, потому что она не содержит жиров, опасных для ребенка.
Лучшим мясным продуктом для грудничков считается крольчатина — именно в ней есть необходимые вещества для здорового развития ребенка.
Кроме того, в мясе содержатся витамины и полезные микроэлементы, которые укрепляют костную ткань и зубную эмаль.
Разведение кролей — выгодный бизнес, который при правильной организации и должном уходе за животными приносит стабильный доход. кроликов выгодно тем, что питомцы быстро растут и уже в 2 месяца весят 1,5 кг, а представители крупных пород — в среднем 2 кг. Тушка кролика содержит 85% мяса. Чем старше кроль, тем больше в продукте жира и калорий.
Определить чистый выход мяса после убоя можно, зная живой вес животного — убойный вес отличается от него примерно на 30%. То есть если кроль весил 4 кг, то после забоя можно получить 2,6–2,8 кг чистой мясной продукции.
Убойный выход крольчатины зависит от породы и размеров животного, поэтому для разведения с целью получения мясной продукции выбирают скороспелые крупные разновидности. Определить, какая порода наиболее выгодна в этом плане, поможет таблица выхода кроличьего мяса у представителей разных родословных:
Порода | Возраст (дни) | ||
65 | 135 | 270 | |
Выход мяса в процентах | |||
Белый великан | 46 | 59,8 | 60 |
Серый великан | 45,4 | 59 | 59 |
Серебристый | 51,5 | 58,6 | 53 |
Венский | 50,8 | 56,6 | 61 |
Шиншилла | 49,8 | 55 | 59 |
Говоря о полезных свойствах крольчатины, важно отметить, что проявиться в полной мере они смогут только при употреблении качественной, свежей продукции.
Конечно, лучшим вариантом получить безопасный и экологически чистый продукт является самостоятельное выращивание кролей или покупка тушек у близких знакомых и родственников.
Однако такой вариант не всегда возможен, поэтому перед приобретением крольчатины следует обратить внимание на такие детали:
Что касается правильного хранения кроличьей тушки, то держать ее в холодильнике рекомендуется не более 2-х суток, в морозильной камере — не более 30 дней.
Кроличье мясо — питательный продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших и сытных салатов, закусок и вторых блюд. Соблюдая правила готовки и выбора мяса, можно быть уверенным в том, что продукт принесет ощутимую пользу организму и удовлетворит даже искушенных гурманов.
Источник: https://fermagood.ru/zhivotnovodstvo/kroliki/myaso-polza-i-vred
Мясо кроликов потребляют в пищу в отварном, жареном, копченом, тушеном или запеченном виде. Помимо этого, из него готовят котлеты, тефтели, биточки, тушенку, фарши, паштеты, супы, рагу, салаты и другие вкусные и питательные блюда.
Приобрести крольчатину можно в магазинах, на рынках и в частных фермерских хозяйствах. При выборе этого мяса необходимо уделять внимание следующим моментам:
Свежую крольчатину можно хранить в холодильнике не более 2 суток. Не следует использовать для хранения целлофановые пакеты и пленку – лучше всего положить мясо в удобную тарелку или кастрюлю с крышкой. В морозильной камере крольчатина хранится гораздо дольше – до полугода.
Пищевая ценность крольчатины (из расчета на 100 г):
Витамины в мясе кролика (в 100 г):
Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):
Микроэлементы в мясе кролика (в порции массой 100 г):
Злоупотребление мясом кроликов приводит к развитию подагры и артрита, становится одним из факторов, провоцирующих возникновение нервно-артритического диатеза. При переваривании большого количества крольчатины вырабатываются синильные кислоты, способные вызвать серьезное отравление.
Источник: https://onwomen.ru/krolchatina.html
Несмотря на разнообразие мясных продуктов в наших магазинах, крольчатину, особенно свежую, можно найти далеко не в каждом. В первую очередь это связано с низким спросом из-за высокой цены продукта.
А ведь крольчатина относится к полезнейшим диетическим продуктам, она славится своим нежным вкусом, это мясо мягкое и гладковолокнистое. Оно считается гипоаллергенным, поэтому рекомендуется в качестве первого прикорма для детей.
Многие ученые признают мясо молодых кроликов экологически чистым, поскольку в нем не накапливаются радиоактивные изотопы и химические вещества, которые могут попасть в него при употреблении кроликами некачественного корма.
В первую очередь мясо является для организма человека источником белка. В 100 г крольчатины его содержится около 22 г, это больше, чем в мясе других животных. При употреблении этого мяса в пищу человек получает весь набор необходимых аминокислот, в том числе и незаменимые. Биодоступность белка в крольчатине намного выше, чем в других сортах мяса, поэтому оно особенно полезно детям в период активного роста, людям, восстанавливающим здоровье после тяжелых болезней, операций, кровопотерь, в период лечения онкологических заболеваний (лучевая или химиотерапия). Мясо кролика незаменимо в рационе низкокалорийных диет, в том числе соблюдаемых с лечебной целью.
Наилучшими диетическими свойствами обладает мясо молодых кроликов (до 3 месяцев), поскольку в нем присутствие жира минимальное. В среднем в 100 г этого мяса содержится 11 г жиров, это намного меньше, чем в говядине или курином мясе.
Причем половина из них представлена ненасыщенными жирными кислотами. Углеводов в крольчатине практически нет, 100 г этого мяса содержат около 183 ккал.
Благодаря своему составу, низкокалорийное мясо кролика давно вошло в рацион спортсменов, моделей и людей, стремящихся избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья.
Крольчатина – предпочтительный источник животного белка для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Это мясо легко переваривается, поэтому оно должно присутствовать в рационе людей, у которых снижена секреторная функция желудка, поджелудочной железы, имеются нарушения функций печени или структурные изменения органов пищеварительной системы.
Кроличье мясо содержит много витаминов и минералов. В нем обнаружены витамины группы В, причем цианокобаламина (витамина В12) в 100 г этого продукта содержится суточная норма для взрослого человека, поэтому мясо кролика очень полезно при В12-дефицитной анемии. Помимо этого, в крольчатине есть витамины А, Е и С.
Кроличье мясо может похвастаться и богатым минеральным составом. Оно насыщено калием, необходимым для нормальной работы миокарда, также в нем присутствуют натрий, магний, кальций, хлор и фосфор.
При употреблении этого мяса в организм поступает большое количество железа, меди, цинка, хрома и других микроэлементов, а для того, чтобы организм получил суточную дозу кобальта, достаточно съесть 50 г крольчатины.
Это мясо полезно при железодефицитной анемии и других патологиях кроветворной системы, заболеваниях органов эндокринной, нервной, половой и других систем организма.
Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом, из мясных продуктов также следует выбирать диетическую крольчатину. Благодаря низкому содержанию жиров и отсутствию углеводов, этот продукт не оказывает негативного влияния на холестериновый обмен.
А ненасыщенные кислоты, содержащиеся в этом мясе, способствуют нормализации жирового обмена, понижению уровня холестерина в крови и очищению сосудов от жировых бляшек.
Рекомендуемые способы приготовления крольчатины – это тушение и запекание. В таком виде это мясо лучше сохраняет свои полезные свойства, легче переваривается и усваивается. Жареное мясо кролика, несмотря на его диетические свойства, не самое полезное блюдо.
Из-за очень высокого содержания белка употребление мяса кроликов ограничивается при соблюдении малобелковой диеты (стол №7 по Певзнеру) во время лечения тяжелых заболеваний почек. Следует отметить, что такая диета назначается врачом на короткий промежуток времени. Речь идет об ограничении количества мяса, а не о его полном исключении из рациона.
Крольчатина относится к продуктам с высоким содержанием пуринов, при распаде которых в организме образуется мочевая кислота.
Накопление в крови солей этой кислоты может стать причиной развития подагры, это также может неблагоприятно отразиться на течении хронической почечной недостаточности.
Так что при этих заболеваниях, а также при выявлении в анализах крови гиперурекимии (повышенное содержание мочевой кислоты) мясо кролика рекомендуется исключить из рациона.
Источник: http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/
Ультразвуковая чистка зубов — это эффективный метод удаления налёта, зубного камня и пигментации. Однако для…
Имплантация зубов — одно из самых значимых достижений современной стоматологии. Она позволяет восстанавливать утраченные зубы,…
Поставки медицинского оборудования — это перспективное направление в бизнесе, которое требует не только знаний о…
Правила дорожного движения (ПДД) являются неотъемлемой частью безопасного вождения и обеспечивают порядок на дорогах. В…
Видеопроцессор AQ-100 — это высокотехнологичное устройство, предназначенное для обработки видеосигналов и улучшения качества изображения. Этот…
Удаление зубов – это одна из наиболее распространенных процедур в стоматологии, которую проводят по разным…