Система анализа опасностей и критических контрольных точек (ХАССП) стала ключевым элементом в индустрии пищевых продуктов для идентификации и контроля возможных угроз безопасности продуктов. Этот метод является фундаментальным для обеспечения безопасности продуктов на всех этапах их жизненного цикла, от производства до потребителя.
Анализ рисков
Ключевой этап в системе ХАССП — это выявление всех потенциальных опасностей, которые могут возникнуть на любом этапе производства и обработки продуктов.
Определение ККТ (критических контрольных точек)
На этом этапе определяются ключевые моменты в процессе, где риски можно контролировать или исключить.
Установление критических границ
Для каждой критической контрольной точки устанавливаются параметры, в рамках которых продукт остается безопасным.
Мониторинг
Разработка процедур для наблюдения за критическими контрольными точками, чтобы гарантировать, что процессы находятся в пределах установленных границ.
Корректирующие меры
Определение действий, которые должны быть предприняты в случае отклонения от критических пределов.
Верификация
Проверки, которые подтверждают, что система ХАССП работает эффективно.
Документация
Ведение документации и сохранение записей критически важны для подтверждения выполнения всех процедур ХАССП.
Система ХАССП остается ведущим стандартом для обеспечения пищевой безопасности. Она позволяет предприятиям не только обеспечивать безопасность своей продукции, но и оптимизировать производственные процессы, обеспечивая устойчивое развитие в условиях глобальной конкуренции.
Введение Пар с древности считался одним из самых простых и действенных способов очищения организма и…
Введение Перелом бедра — одно из самых серьёзных травматических повреждений, особенно у пожилых людей. Оно…
Введение Современный офисный труд всё чаще связан с малоподвижным образом жизни, постоянным напряжением глаз и…
С каждым годом мы становимся старше, и вместе с нами стареют наши зубы. Но бывает…
Сегодня трейдеры ищут не просто платформу для доступа к рынкам, а надёжного партнёра — с…
Введение Детская гимнастика — это не просто физическая активность, а основа гармоничного развития ребёнка. Лёгкие…