Алкалиновая диета: меню с рецептами

Кислотные продукты имеют различный уровень воздействия на показатели рН: некоторые обладают слабокислой реакцией, другие – сильно закисляют. Перечень кислотообразующих продуктов:

• корнеплоды (картофель без кожуры);
• бобовые (колотый горох, фасоль, чечевица, арахис);
• зерновые (нут, белый рис, пшеница, рожь, гречиха, овес);
• орехи (грецкий);
• мучные и дрожжевые изделия (хлеб, выпечка, макароны);
• кондитерские изделия (торты, конфеты, шоколад, печенье);
• растительные масла (кукурузное);
• молочные продукты (сыры, творог, сливочное масло, мороженое, йогурты, молоко);
• продукты животноводства (яйца, мясо, рыба);
• подсластители (белый и коричневый сахар, патока);
• напитки (черный или ароматизированный чай, кофе, какао, сладкие газированные напитки, пиво).

1

Щелочное питье

Природные напитки, ощелачивающие организм, обладают высоким детоксицирующим потенциалом благодаря большому содержанию хлорофилла, антиоксидантов, минералов, витаминов, аминокислот, ферментов, горьких веществ. Щелочные напитки состоят из произвольных смесей листовых овощей, свежей зелени, цитрусовых, некоторых фруктов и ягод:

• вода с лимонным, грейпфрутовым или свежевыжатым апельсиновым соком;
• смузи из ощелачивающих овощей, фруктов, ягод;
• отвары или соки из целебных трав;
• зеленый или имбирный чай.

1

Меню алкалиновой диеты

День	Прием пищи	Название продукта	Количество
1	Завтрак	рисовая каша на воде с сухофруктами	250 г
	Обед	томатный суп гаспачо, гречневая каша с авокадо и зеленью	250 мл/150 г
	Полдник	грейпфрут	1 шт.
	Ужин	салат из белокочанной капусты с морковью	150-200 г
2	Завтрак	овсяная каша с финиками	200-250 г
	Обед	свекольник, рисовая каша с пассерованными овощами и морепродуктами	250 мл/150 г
	Полдник	апельсин	1-2 шт.
	Ужин	салат из огурцов, помидоров, авокадо	200 г
3	Завтрак	овощной смузи (огурец, авокадо, брокколи)	250 мл
	Обед	чечевичный суп, овощное рагу с фасолью	250 мл/150 г
	Полдник	киви	2-3 шт.
	Ужин	смузи из листовой зелени	250 мл
4	Завтрак	фруктовый смузи (банан, киви, манго)	250 мл
	Обед	фасолевый суп с овощами и зеленью, гречневая каша с грибами	250 мл/150 г
	Полдник	банан	1-2 шт.
	Ужин	салат из свеклы, моркови с добавлением изюма	150 г
5	Завтрак	плодово-ягодный смузи (банан, черешня)	250 мл
	Обед	гороховый суп с обжаренными грибами, тушеные овощи (баклажаны, кабачки, томаты)	250 мл/150 г
	Полдник	смузи из грейпфрута и лимона	250 мл
	Ужин	салат капустно-огуречный с зеленью	200 г
6	Завтрак	гречневая каша на воде с черносливом	200 г
	Обед	грибной суп, пшенная каша с тыквой	250 мл/150 г
	Полдник	апельсиновый фреш	250 мл
	Ужин	салат из цветной капусты с авокадо	200 г
7	Завтрак	овсяная каша на воде с сезонными фруктами и ягодами	200 г
	Обед	овощной суп с нутом, запеченный картофель с грибами	250 мл/150 г
	Полдник	смузи из моркови и сельдерея	250 мл
	Ужин	запеченные овощи (тыква, баклажан, картофель в кожуре)	200 г

1

Как вернуться к привычному питанию

Выход из щелочной диеты должен быть плавным, в первые дни переходить на сладкие, жирные, копченые блюда не стоит. Лучше постепенно начать возвращать в повседневный рацион злаковые. Алкалиновый режим питания подходит для длительного применения, на щелочной диете можно сидеть всю жизнь.

1

Противопоказания

Организм каждого человека индивидуален, алкалиновый рацион планируют с учетом особенностей организма. Щелочная диета при всей своей полезности имеет ряд противопоказаний. Объясняется это тем, что увеличение уровня pH недопустимо при некоторых патологических состояниях организма, таких как:

• атрофический гастрит;
• пониженная кислотность;
• синдром почечной недостаточности;
• стенокардия;
• атеросклеротический кардиосклероз.

1

Рецепты блюд

Приготовьте простые, вкусные блюда, введите их в оздоравливающее меню. Компоненты для ощелачивающего рациона доступные, недорогие.

1

Остро-сладкий салат

• Время: 17 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Сложность: легкая.

Салат имеет нейтральный вкус благодаря листовой зелени и овощам. Пикантность холодной закуске придает насыщенный пряный соус со слегка острым послевкусием благодаря чесноку и уксусу. Нотки сладости ощущаются за счет зерен граната.

Ингредиенты:

• салат-латук – 1 крупный качан;
• огурец – 1 средний или половина крупного плода;
• авокадо – 1 штука;
• фисташки в оболочке – 40 грамм;
• зерна граната – 1/3 чашки;
• оливковое масло – 120 грамм;
• яблочный уксус – 60 г;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Порвать руками салат, переложить в миску.
2. Нарезать авокадо и огурец.
3. Соединить все ингредиенты.
4. Приготовить заправку (смешать масло и уксус с измельченным чесноком).
5. Перемешать салат и можно подавать.

1

Суп с белой фасолью

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Суп имеет наваристый сытный бульон благодаря белой фасоли. Помидоры придают диетическому первому блюду насыщенный томатный вкус, а руккола – немного кисловатый с еле уловимой горчинкой. Пикантные нотки в супе создает душистый черный перец.

Ингредиенты:

• нежирный куриный бульон – 200 миллилитров;
• белая фасоль – 500 грамм;
• свежая рукола – 140 г;
• помидоры – 400 г;
• оливковое масло – 60 г;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• черный перец – ¼ чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Приготовить куриный бульон (можно обойтись без него).
2. Довести до готовности фасоль.
3. Разогреть сковороду, вылить растительное масло.
4. Обжарить рубленый чеснок (1-2 минуты).
5. Добавить к чесноку помидоры, нарезанные на куски среднего размера.
6. Высыпать готовую фасоль, смешать с помидорами и чесноком, поперчить.
7. Тушить овощи и бобовые 5–7 минут.
8. Положить готовые ингредиенты в горячий бульон, ввести руколу.
9. Подержать суп на огне 2-3 минуты, пока зелень не смягчится.
10. Выключить огонь, дать настояться первому блюду.

1

Фаршированные баклажаны

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Сложность: легкая.

Запеченные с овощами баклажаны быстро готовятся. Блюдо отличается нежным слегка острым послевкусием. Помидоры придают баклажану неповторимый томатный кисло-сладкий вкус. Черная фасоль делает овощное блюдо сытным, богатым белком.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 крупный;
• лук репчатый – 40 грамм;
• помидор – 50 г;
• черная фасоль – 50 г;
• специи – соль (желательно морская или каменная), тимьян, красный и черный перец по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Разрезать баклажан, ложкой удалить мякоть.
2. Разогреть сковороду, выложить половинки баклажана кожицей вверх, обжарить в течение 5 минут.
3. Поджарить отдельно нарезанный лук с порубленным чесноком 2-3 минуты.
4. Присоединить к пассерованным острым корнеплодам мякоть баклажана, помидоры, черную фасоль (заранее приготовить), специи, перемешать, тушить до готовности, пока не испарится избыток жидкости.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. Переложить готовую смесь в половинки баклажана, отправить запекаться в духовку на 15–20 минут.

1

Видео